Torrezno soriano caseroTorrezno soriano casero

Receta de Torrezno soriano casero

Carnes

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 100 Gramos de panceta adobada
  • aceite de oliva

Observaciones

Los torreznos hechos duran hechos unos cuantos días, para consumirlos como el primer día lo mejor es cortarlo en trozos y darle un toque de calor al microondas. Verás que ricura!

Elaboración

El proceso de hacer los torreznos no es difícil pero lleva unas pautas que hay que seguir para conseguir el torrezno perfecto. Comenzaremos por seleccionar una panceta de calidad, puesto que esto ya nos asegura que el sabor será bueno. Necesitamos que para que suba la corteza y genere ese crujiente tan característico, la piel esté bastante seca. Esto se consigue sacándola a temperatura ambiente y sin ningún tipo de envasado, 24 horas antes y colgándola para que se oree.


Pasado este tiempo, cortamos la panceta en trozos de un grosor en torno a 2-3 cm. Ponemos en una sartén aceite para que cobra toda la sartén (en torno a 2 mm). Ponemos el aceite al mínimo y añadimos la panceta con la parte de la piel (cortaza) hacia abajo que se empape bien de aceite. Así lo dejamos unos 20 minutos a fuego bajo vigilando que los torreznos sigan en esa posición todo el rato y observaremos como van apareciendo las burbujitas de la corteza.


Pasados los 20 minutos, o cuando veamos que ya hay burbujitas en la corteza, subimos el fuego y los freímos durante otros 20 minutos. Ahora los pondremos de lado para que se hagan por todas partes, 10 minutos de un lado y 10 del otro.

Elaboración 0


Sobre el autor

@Juanra1

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