Tomatitos rellenos de cremoso de manchego con salsa de membrillo

Receta de Tomatitos rellenos de cremoso de manchego con salsa de membrillo

Ensaladas

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 Docena de tomates cherry
  • 4 Cucharadas de queso crema
  • 3 Cucharadas de crema de queso manchego
  • 1 Cucharada de creme freiche
  • 1 Puñado de hojas de albahaca
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Pizca de Pimienta
  • 100 Gramos de de dulce de membrillo
  • 1 Chorrito de zumo de naranja
  • 4 Cucharadas de de agua mineral
  • 1 puñado de pistachos
  • 1 puñado de aceitunas negras

Observaciones

Consejos: Si ves que la crema de queso queda muy líquida puedes añadir más queso crema. Aunque no es el mismo sabor puedes sustituir la creme fraiche por nata de cocinar si no lo encuentras. Hay que tener cuidado de no romper los tomates. Para hacer la salsa de membrillo añade poco a poco el agua por si encuentras que se debe poner menos agua. Hay que pensar que al enfriar espesa bastante. Los aderezos (pistachos, aceitunas, albahaca) son opcionales. ¿Te atreves a crear tu propia versión de esta receta?

Elaboración

Primero tenemos que coger los tomatitos y, una vez limpios, con ayuda de una puntilla cortar la tapita superior, apurando al máximo. Después, con la ayuda de una cucharita, o en mi caso de un vacia-melones (esas cucharillas de helado pequeñitas para hacer bolas de melón), vaciar los tomatitos con cuidado de no romperlos.


Es la hora de nuestro cremoso de manchego: En un bol mezclar el queso crema, la crema de manchego y la creme fraiche. Batirlo todo bien hasta que se integre. A parte picar la albahaca bien fina y agregar a la mezcla de queso; batir todo de nuevo y salpimentar al gusto. Una vez hecha la crema reservar en una manga pastelera sin boquilla y meter en la nevera un mínimo de una hora.


Es la hora de la salsa: En una cacerola al fuego poner el membrillo, el zumo de naranja y el agua e ir removiendo hasta que se funda y se forme una salsa.


Y por último el emplatado: Coger un poco de salsa, ya tibia, y echarla en el plato (en el vídeo os enseño una técnica muy bonita y fácil de hacer para decorar platos con salsas), rellenar los tomatitos de la crema de queso con la ayuda de la manga, y distribuirlos por todo el plato. A modo de decoración añadir unos pistachos picados, unas aceitunas negras en rodajas y unas hojas de albahaca. También podemos añadir un poco de aceite de oliva y sal gorda.


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