Tomates verdes fritos en tempuraTomates verdes fritos en tempuraTomates verdes fritos en tempura

Receta de Tomates verdes fritos en tempura

Verduras

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • aceite de oliva para freír
  • 3 tomates verdes
  • agua helada
  • 200 grs. de harina para tempura
  • sal gorda

Observaciones

Los tomates verdes fritos en tempura deben consumirse al momento, ya que de lo contrario la humedad de la hortaliza arruinaría la corteza crujiente. Tras morder con gusto esta costra, descubrimos un contraste de sabores muy interesante, ya que al tener el tomate distintos puntos de maduración, la acidez de las zonas verdes se atenúa con la dulzura de la carne roja. Verdes contra rojos pues, como si se tratara de un partido de fútbol amistoso, ofrecen de esta unión una experiencia muy agradable. Un ligero punto de sal actúa como un salomónico árbitro. Excelente como primer plato o como entrante a compartir, resulta estupendo acompañado por una cerveza bien fría. Una manera diferente de comer tomate, que nos hace disfrutar de un contraste de sabores muy rico.

Elaboración

Ponemos la harina para en un recipiente y añadimos el agua helada poco a poco, batiendo para que no queden grumos, hasta conseguir una masa ligeramente espesa. Cortamos los tomates en rodajas, los colocamos sobre un plato y los rociamos con sal gorda para que suelten humedad. Dejamos reposar media hora, escurrimos y secamos con papel de cocina. Preparamos una sartén con abundante aceite y lo calentamos. Sumergimos las rodajas de tomate en la tempura y una vez que el aceite tenga una buena temperatura de fritura, las introducimos en la sartén, cuidando que no se peguen unas a otras. Damos la vuelta para que se frían por ambos lados y las colocamos sobre papel absorbente. Tiempo de elaboración | 45 minutos dificultad | baja


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(fiona)
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