Receta de Tomahawk con salsa de cebolla

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Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

1
  • 800 Gramos de Tomahawk
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 Cucharada de Mantequilla
  • 1 Pizca de sal y pimienta

Elaboración

Atemperamos la carne sacándola una hora antes de la nevera.

Cortamos la cebolla en rodajas y por la mitad con la mandolina, ni muy fino ni muy grueso.
Pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas.

En una sartén, calentamos un chorrito de aceite y sofreimos los ajos. Antes de que se empiecen a dorar, añadimos la cebolla.
Añadimos especias al gusto, sal y pimienta.
Después de un par de minutos cocinando la cebolla, añadimos un pegote de mantequilla, removemos un poco y tapamos a fuego medio.
Una vez cocinada la cebolla, la reservamos.

Vamos precalentando el horno a 180º, en convención.
Lavamos la carne bajo el grifo con agua.
Aliñamos la carne con aceite, sal, pimienta y alguna especia al gusto.

En la misma sarten donde hemos cocinado la cebolla, vamos a marcar y sellar la carne. La ponemos a toda potencia y marcamos unos segundos por cada lado, incluidos los bordes.

Ponemos la cebolla en la bandeja del horno y la carne encima en la rejilla.
Haremos 6 minutos por cada lado, y le daremos la vuelta.
Si se quiere más hecho, lo podemos dejar unos minutos más.
Reservamos y tapamos unos 5min para que repose la carne, aprovechamos y añadimos la sal de mina.


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Observaciones

Se puede acompañar con una mostaza especial.



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