Tom kha kai (sopa de pollo con leche de coco)Tom kha kai (sopa de pollo con leche de coco)

Receta de Tom kha kai (sopa de pollo con leche de coco)

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Asiática

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 400 Mililitros de Leche de coco
  • 0.5 Litros de Caldo de pollo o verdura
  • 2 Ajos
  • 2 Chiles rojos o verdes
  • 0.5 Cebolla
  • 1 Hierba limón (citronela, lemon grass)
  • 4 Rodajas finas de Galangal o jenjibre
  • Champiñones ostra o de algún otro tipo
  • 1 Puñadito de tirabeques o judías verdes
  • Hojas de lima Kaffir o la piel de una lima
  • 1 Pechuga de pollo
  • 2 Cucharadas de Salsa de pescado
  • 1 Cucharada de Salsa de ostras
  • 1 Cucharadita de Sal
  • 1 Cucharadita de Azúcar
  • 1 Lima
  • Para servir
  • Cebolleta fresca
  • Cilantro fresco
  • 2 Chiles rojos

Observaciones

Ésta es la receta de una de las sopas más famosas en Tailandia. Es exótica, aromática y muy rica, a mí me encanta! He partido de la receta original y he hecho mi propia adaptación, aunque sin demasiados cambios. Básicamente, se trata de adaptar algunos de los ingredientes, porque pueden ser difíciles de encontrar. Yo me fui de excursión a Barcelona y encontré un supermercado asiático donde casi los encuentro otros. Los que no, los adapté. Os invito a que busquéis los ingredientes, a que salgáis de excursión al supermercado asiático que tengáis más cerca y probéis esta sopa, os sorprenderá!!

Elaboración

Pelamos los ajos y los cortamos por la mitad. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos medianos. Cortamos los tirabeques a trocitos.


Cortamos la hierba limón a trozos y con trazos en diagonal, o bien, les damos unos golpecitos con el mortero o el canto del cuchillo para chafarla y hacer que se abra para que desprenda su aroma. Haremos lo mismo con los chiles.


Cortamos el galangal o jengibre en rodajas. Con las manos, cortamos por la mitad los champiñones ostra a trozos, o los que vayamos a utilizar. Yo compré unos pequeños que han resultado muy ricos para esta sopa. Quitamos la piel a una lima. Y finalmente, partimos el pollo en trozos pequeños.


En una olla, pondremos a hervir el caldo con la leche de coco. Cuando rompa a hervir añadimos los ajos, la hierba limón, los chiles, la piel de lima y las rodajas de jengibre. Dejamos hervir de nuevo.


Añadimos el pollo, la cebolla, los tirabeques, la sal y el azúcar. Lo removemos, tapamos y dejamos hervir hasta que el pollo esté cocido. Entonces incorporamos los champiñones y lo dejamos hervir 3 minutos más.


Apagamos el fuego y añadimos la salsa de pescado y la de ostras, ésta última se la he añadido yo para darle más sabor.


Serviremos con trocitos de cilantro, cebolleta y chile por encima y un chorrito de zumo de lima. Para comérnosla, retiraremos los trozos de hierba limón y jengibre.

Elaboración 0


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