Tom kha kai (sopa de pollo con leche de coco)

Auténtica receta Asiática de Tom Kha Kai Sopa de pollo con leche de coco. Perteneciente al grupo de Sopas, Purés y Cremas ¡Excelente!. Ingredientes: Ajo, Cebolla, Champiñon, Gallina, Ostra, Pollo, Cebolleta, Leche, Chile, Alga, Coco, Guindilla y Lima, cocínala en Entre 15 y 30 minutos (según su autor), una receta genuina de la cocina Asiática, de dificultad Fácil ¡A por ella!


Valoración16 Likes4.8 / 5
Fácil Entre 15 y 30 minutos
Todo el año Asiática

Ingredientes

4
  • 400 Mililitros de Leche de coco
  • 0.5 Litros de Caldo de pollo o verdura
  • 2 Ajos
  • 2 Chiles rojos o verdes
  • 0.5 Cebolla
  • 1 Hierba limón (citronela, lemon grass)
  • 4 Rodajas finas de Galangal o jenjibre
  • Champiñones ostra o de algún otro tipo
  • 1 Puñadito de tirabeques o judías verdes
  • Hojas de lima Kaffir o la piel de una lima
  • 1 Pechuga de pollo
  • 2 Cucharadas de Salsa de pescado
  • 1 Cucharada de Salsa de ostras
  • 1 Cucharadita de Sal
  • 1 Cucharadita de Azúcar
  • 1 Lima
  • Para servir
  • Cebolleta fresca
  • Cilantro fresco
  • 2 Chiles rojos

Elaboración

Pelamos los ajos y los cortamos por la mitad.
Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos medianos.
Cortamos los tirabeques a trocitos.

Cortamos la hierba limón a trozos y con trazos en diagonal, o bien, les damos unos golpecitos con el mortero o el canto del cuchillo para chafarla y hacer que se abra para que desprenda su aroma. Haremos lo mismo con los chiles.

Cortamos el galangal o jengibre en rodajas.
Con las manos, cortamos por la mitad los champiñones ostra a trozos, o los que vayamos a utilizar. Yo compré unos pequeños que han resultado muy ricos para esta sopa.
Quitamos la piel a una lima.
Y finalmente, partimos el pollo en trozos pequeños.

En una olla, pondremos a hervir el caldo con la leche de coco.
Cuando rompa a hervir añadimos los ajos, la hierba limón, los chiles, la piel de lima y las rodajas de jengibre.
Dejamos hervir de nuevo.

Añadimos el pollo, la cebolla, los tirabeques, la sal y el azúcar. Lo removemos, tapamos y dejamos hervir hasta que el pollo esté cocido. Entonces incorporamos los champiñones y lo dejamos hervir 3 minutos más.

Apagamos el fuego y añadimos la salsa de pescado y la de ostras, ésta última se la he añadido yo para darle más sabor.

Serviremos con trocitos de cilantro, cebolleta y chile por encima y un chorrito de zumo de lima.
Para comérnosla, retiraremos los trozos de hierba limón y jengibre.


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Observaciones

Ésta es la receta de una de las sopas más famosas en Tailandia. Es exótica, aromática y muy rica, a mí me encanta!
He partido de la receta original y he hecho mi propia adaptación, aunque sin demasiados cambios. Básicamente, se trata de adaptar algunos de los ingredientes, porque pueden ser difíciles de encontrar. Yo me fui de excursión a Barcelona y encontré un supermercado asiático donde casi los encuentro otros. Los que no, los adapté.
Os invito a que busquéis los ingredientes, a que salgáis de excursión al supermercado asiático que tengáis más cerca y probéis esta sopa, os sorprenderá!!



Más información del autor

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