Tom kha gai

Receta de Tom kha gai

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 1 semana por

@javiersanchezg

Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Invierno
Asiática

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 Limoncillo (citronella)
  • 600 Mililitros de Caldo de verduras
  • Zumo de 1 lima y media
  • 600 Mililitros de Leche de coco
  • 1 Galangal (o jengibre), raiz de 5-7cm
  • 2 Ajo
  • 1 Cebolla o chalota
  • Medio Pimiento
  • 400 Gramos de Pechuga de pollo
  • 1 Cucharadita de Pasta de curry
  • Cilantro (un puñado)
  • 150 Gramos de Seta (champiñon o sitake)
  • Arroz Jazmín (un vaso de 300ml)
  • 1 Cucharada de Soja
  • 5 Lima Keffir (hojas, se suelen encontrar congeladas)
  • 1 Cucharadita de Azucar moreno

Elaboración

Cortar la raiz de galangal en rodajas finas.
Cortar los tallos de limoncillo en trozos de 3 cm y machacar un poco con un mortero o el mango del cuchillo.
Poner todo en una bolsa para infusionar en la sopa junto a las hojas de lima kaffir (todo esto no se puede comer!)


En una cazuela llevar a ebullición el caldo de verdura y la leche de coco. Mantener a fuego suave y meter las hierbas aromáticas del paso anterior.
Añadir bien picados los ajos, la cebolla y el pimiento.


Añadir a la sopa el pollo troceado, la pasta de curry, las setas laminadas y sal al gusto.
Dejar cocer a fuego suave 10-15 minutos.
Aprovechar para poner a cocer por separado el arroz jazmin que servirá de guarnicion, tambien unos 12-13 minutos.


Apagar el fuego, añadir el zumo de lima, el azucar y la cucharada de salsa de soja o pescado y remover bien.
Retirar las hierbas aromaticas infusionadas.
Añadir cilantro picado y emplatar junto al arroz y unas ramitas de cilantro para decorar.


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