Tocinillo de cielo

Receta de Tocinillo de cielo

Postres

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 750 gr azúcar
  • 750 gr yema de huevo pascual
  • 375 gr agua bezoya

Elaboración

Poner al fuego en un cazo el azúcar y el agua. Cuando rompa a hervir se aparta del fuego y se quitan las impurezas con una espumadera.

En un recipiente aparte, ponemos la yema y echamos el jarabe que tenemos preparado, despacio y sin dejar de moverlo con las varillas. El caldo obtenido lo volcamos sobre los moldes que tenemos ya encaramelados y lo pasamos a través de un colador o chino, cocer al vapor procurando que el agua no toque los moldes y a éstos conviene taparlos para que no caigan gotas de agua sobre el tocinillo.

El tiempo de cocción dependerá del tamaño del molde. Para vasitos pequeños unos 10 minutos, para moldes grandes entre 25 y 30 minutos. Los moldes grandes, una vez cocidos conviene pasarlos un cuchillo por las paredes para que al enfriar no se nos raje el tocinillo.


Sobre el autor

@GrupoLechePascual
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