Receta de Timbal en salsa piquillos sobre cama de patatas

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Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 16 Cortadas de lomo
  • 2 Cebollas
  • 3 Dientes de ajo
  • Pimientón de vera picante
  • Peregil
  • 125 Mililitros de Vino blanco
  • 125 Mililitros de Brandy
  • 1 Tomete rallado
  • 1 Lata pimientos piquillos asados a leña
  • 400 Gramos de Patatas

Elaboración

Pochar la cebolla en aceite de oliva, reservar.

Picar los ajos junto con el perejil, el pimienton picante y poner medio vaso de agua

En ese mismo aceite darle vuelta y vuelta a los filetes de lomo salpimentados, y dejamos en la sartén, añadir la cebolla que teníamos reservada y la mezcla del ajo y el pimintón, dejar que comience a hervir y reduzca un poco a fuego medio.

Transcurridos unos minutos, incorporamos el vino blanco, y dejamos reducir unos minutos para después añadir el brandy, seguimos con el fuego moderado y dejamos alrededor de 15 min para que reduzca el caldo.

Cuando veamos que el caldo ha reducido añadimos el tomate, lo incorporamos a la salsa y dejamos unos minutos.


Cuando la salsa este casi lista, cubrir con pimientos del piquillo, espolvorear con perejil y dejar que termine de reducir la salsa.

Mientras Ponemos en una sartén con abundante aceite al fuego y cuando este caliente, freír unas patatas panaderas que luego nos servirán de guarnición.



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