Timbal de pulpo y guisantes

Receta de Timbal de pulpo y guisantes

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • romero
  • comino en polvo
  • 200 gr de guisantes sin vaina
  • 1 pulpo (2 kg)
  • sal
  • aceite de oliva

Elaboración

En la olla a presión echar agua hasta la mitad y poner a fuego máximo. Cuando el agua hierva, asustar el pulpo tres veces. A continuación, introducir en la olla, tapar y cocer durante 7 min. Transcurrido este tiempo, dejar reposar. Cuando haya templado, cortar el pulpo en trozos finos y rellenar los moldes. Cubrir los moldes con el agua resultante de la cocción y enfriar en la nevera durante 30 min. Transcurrido este tiempo, retirar de la nevera y desmoldar. En el centro de un plato, poner un poco de la crema de guisantes y encima colocar la terrina de pulpo. Decorar con una ramita de romero. Para la crema de guisantes: poner una cazuela con agua al fuego y añadir un poco de sal. Cuando el agua comience a hervir, echar los guisantes y cocer durante 20 min. Una vez cocidos, echar en el robot, añadir un poco del agua resultante de la cocción y una pizca de comino. Triturar, colar con ayuda de un colador y reservar.


Sobre el autor

@FernandoCanales
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Timbal de pulpo y guisantes

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2017 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de cookies



Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. Más información