Timbal de langostinos y melocotón sobre bloody mary de chilesTimbal de langostinos y melocotón sobre bloody mary de chiles

Receta de Timbal de langostinos y melocotón sobre bloody mary de chiles

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


-
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Langostinos cocidos
  • Zumo de tomate
  • Vodka
  • Salsa Worcestershire
  • Chile rojo
  • Melocotón
  • Cebolletas
  • Salsa de pescado (puedes sustituir por anchoas)
  • Zumo y ralladura de lima
  • Zumo de limón
  • Sal
  • Pimenta negra

Elaboración

Picamos los chiles rojos y los dejamos macerar con el zumo de tomate en la nevera un par de horas. Ya sabéis, con pepitas si queréis que pique más y si no, las quitáis.


Pelamos y picamos los langostinos. Dejamos uno entero para decorar y comérnoslo tal cual. Picamos en brunoise el melocotón y la cebolleta. Mezclamos en una proporción al gusto, pero vamos, igual en cantidad el melocotón y el langostino y la mitad de cebolleta, que nos va a aportar crujiente y frescor.


Mezclamos en un cuento los langostinos, la cebolleta, el melocotón, zumo de lima, salsa de pescado, pimienta verde y ralladura de lima como para una boda. Guardamos en la nevera una horita.


Preparamos el Bloody Mary, para ello colamos el zumo de tomate que estaba macerando con los chiles, añadimos vodka (no os paséis), sal, pimienta negra, salsa Worcestershire y unas gotas de zumo de limón.


Con ayuda de un aro colocamos la mezcla de langostinos, apretamos bien. A la hora de servir, vertemos el Bloody Mary en el fondo del plato y colocamos el langostino que habíamos reservado sin pelar sobre el timbal. Podéis completar con más ralladura de lima y algunos brotes o hierbas que combinen bien o que os gusten (eneldo, cilantro, etc...).

Elaboración 0


Sobre el autor

@conunpardeguindillas

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1 Comentarios

@Lucia92   hace 7 meses

Seria genial tener las cantidades exactas.... de todos modos, probaré a ver que sale

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