Receta de Tigres elishama
Tapas y Pintxos
Ingredientes
- 1 Kilo de Mejillones con concha
- 1 Cebolla
- 1 Litro de Leche
- 8 Cucharadas de Harina
- Sal
- Pizca de Pimienta
- 1 Cucharadita de Nuez moscada
- Pizca de cayena molida
- 2 Huevos
- Pan rallado
- Aceite
- 1 Hoja de laurel
Observaciones
En cuanto a las especias, recomiendo ir echándolas poco a poco para que alcancéis el gusto deseado y no os paséis con la cayena por que pueden picar demasiado, mejor ir añadiendo poco a poco.
La pimienta solo una pizca.
Yo suelo hacerlos y congelarlos y voy sacando cuando quiero los que necesito y así solo hay que freírlos.
Elaboración
Limpiar bien los mejillones y poner en una olla sin agua, añadir el laurel, sal y pimienta y taparlos hasta que hierva y se abran los mejillones. Enfriar un poco y sacarlos de las cáscaras. Partir los mejillones a trocicos pequeños. Reservar las cáscaras. Rallar la cebolla.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y freír la cebolla. Cuando empiece a dorarse, añadir la carne del mejillón y darle unas vueltas.
Añadir la leche, la sal, pimienta, nuez moscada, cayena, la harina y remover a fuego lento hasta que hierva y se cocine bien la harina.
Una vez conseguido la textura que queremos dejar reposar un par de minutos.
Rellenar las conchas del mejillón con la bechamel y dejar enfriar un rato para que coja consistencia.
Poner en un plato los huevos batidos y en otro plato el pan rallado y pasar primero por el huevo y luego por el pan rallado.
Ya se pueden freír en una sartén con abundante aceite.
4 Comentarios
Qué bueno! Un clasico del vermu y encima con mil fotos de los pasos, gracias!!!!
Cga ad
Que pinta.
Ya
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