Receta de Tigres elishama

Limpiar bien los mejillones y poner en una olla sin agua, añadir el laurel, sal y pimienta y taparlos hasta que hierva y se abran los mejillones. Enfriar un poco y sacarlos de las cáscaras. Partir los mejillones a trocicos pequeños. Reservar las cáscaras. Rallar la cebolla.

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y freír la cebolla. Cuando empiece a dorarse, añadir la carne del mejillón y darle unas vueltas.

Añadir la leche, la sal, pimienta, nuez moscada, cayena, la harina y remover a fuego lento hasta que hierva y se cocine bien la harina.
Una vez conseguido la textura que queremos dejar reposar un par de minutos.

Rellenar las conchas del mejillón con la bechamel y dejar enfriar un rato para que coja consistencia.

Poner en un plato los huevos batidos y en otro plato el pan rallado y pasar primero por el huevo y luego por el pan rallado.
Ya se pueden freír en una sartén con abundante aceite.