Terrina liviana

Receta de Terrina liviana

Verduras

Receta publicada hace 7 años por


Dificil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cebolla
  • 50 gramos de dientes de ajo
  • 20 hojas de albahaca
  • 400 gramos de berenjenas
  • 300 gramos de tomates
  • 300 cent
  • 10 gramos de gelatina sin sabor a
  • aceite de oliva,
  • 400 gramos de pimientos rojos
  • 1 lata de espárragos
  • 400 grramos de pimientos amarillos
  • 400 gramos de pimientos verdes
  • sal y pimienta,

Elaboración

Picar la cebolla y los dientes de ajo. Colocar en un bol, cubrir y llevar al horno  microondas. Cocinar 2 minutos al 80% de potencia, incorporar 1 cucharada  de aceite de  oliva y reservar. Cortar las berenjenas a lo largo con su cáscara. Calentar la bandeja  doradora durante 7 minutos, pincelarla con aceite y dorar las berenjenas. Escurrirlas sobre  papel de cocina y reservar. Forrar un molde de budín inglés de 30 centímetros de largo con  papel aluminio y tapizar con parte de las berenjenas. Reservar. Escurrir bien los  espárragos. Lavar los pimientos, frotarlos con aceite y reservar. Precalentar la bandeja  doradora 9 minutos en máximo (100% de potencia). Acomodar encima los pimientos, cortados al  medio y sin semillas presionando. Cocinar de 16 a 20 minutos en máximo (100% de potencia).  Rotarlos cada 4 ó 5 minutos para dorar toda la superficie. Pasado el tiempo de cocción,  colocarlos en un bol, taparlos y dejarlos enfriar. Pelarlos y reservar. Cortar los tomates  en gajos y despepitarlos. Reservar. Disolver la gelatina en 100 centímetros cúbicos de  caldo frío. Entibiar 1 minuto en máximo (100% de potencia) y mezclarla con el resto del  caldo frío. Salpimentar todas las verduras. Rellenar el molde alternando por capas las  verduras y las hojas de albahaca, combinando los colores y pincelando entre cada capa con  abundante caldo. Prensar bien con ayuda del papel y llevar a la heladera durante varias  horas. Retirar, desmoldar, quitar el papel y servir cortado en rodajas.


Sobre el autor

@Recetariococina.com(anita)
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