Terrina de pulpo

Receta de Terrina de pulpo

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 guindillas
  • 2 yemas
  • 1 patata cocida (con la piel)
  • 1 pimiento rojo asado
  • 3 patas de pulpo grandes
  • pimienta blanca molida
  • romero fresco
  • sal
  • aceite de oliva

Elaboración

Introducir el pulpo en la olla a presión, poner al fuego, tapar y cocer durante 7 min. Transcurrido este tiempo, retirar de la cazuela y dejar reposar unos minutos. Introducir en un molde alargado con forma triangular, tapar y prensar. Enfriar en la nevera durante 30 min. Transcurrido este tiempo, retirar de la nevera, desmoldar y cortar en trozos con ayuda de un cuchillo. Emplatar, salsear por encima, añadir un poco de pimienta blanca y decorar con una hojita de romero. Para la salsa: en el robot, echar la patata-pelada y cortada en trozos-, el pimiento, las yemas, un chorrito de aceite, la guindilla y un poco de sal. Triturar, echar en un bol y reservar.


Sobre el autor

@FernandoCanales
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