Terrina de merluza y vieiras

Para decorar opcional:
Queso crema tipo piladelphia
Cebolla morada
Perejil picado
Pimiento rojo
Preparación:
Lavamos el puerro (*) lo picamos y lo rehogamos con una cucharada de mantequilla y otra de aceite 4-5 minutos añadimos las vieiras y las salteamos otros 5 minutos reservamos. Ponemos en un bol la merluza troceada, los huevos, la nata el eneldo y la preparación de puerro y vieiras, salpimentamos y trituramos.

Untamos el molde con aceite, espolvoreamos con pan rallado vertemos la mezcla y horneamos a 170° -180°, 40-45 minutos ( o hasta que cuando lo pinchemos salga la brocheta limpia) dejamos enfriar antes de desmoldar.

Picamos un poco de cebolla morada, un poco de pimiento rojo muy fino, ponemos en un bol tres o cuatro cucharas de queso añadimos la cebolla roja el pimiento y el perejil también picado mezclamos bien y reservamos. Desmoldamos la terrina y decoramos como mas nos guste. (*) en lugar de puerro use hinojo que deja un toque anisado.