Terrina de conejo y verduras

Receta de Terrina de conejo y verduras

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 8 años por


Dificil
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|5|
  • 100 ml vino blanco
  • 200 ml (1vaso) co
  • 1 ramita apio
  • 1 cabeza ajos
  • 2 cebollas
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 3 tomates
  • 1 conejo
  • 4 hojas gelatina
  • 2 cubitos maggi
  • laurel, tomillo, romero, aceite, sal, pimienta

Observaciones

Tiempo de preparación: 1h. + Maceración + enfriar

consejo: servir la terrina fría cortada en lonjas y acompañada con una ensalada.

Elaboración

Deshuesar el conejo, cortar la carne en trocitos y ponerla a macerar 24 horas con la mitad del coñac, las hierbas y las especias.

Cortar los tomates, zanahorias, puerros, cebollas y el apio a trocitos. Freírlo todo en un poco de aceite con la cabeza de ajos y, una vez dorado, añadir el conejo escurrido, dorarlo y flamearlo con el resto del coñac. Agregar el jugo de macerar el conejo colado, el vino y los cubitos de caldo disueltos en 1/2 l de agua caliente y cocerlo hasta que el conejo esté tierno. Retirar la carne y pasar las verduras y la salsa por el pasapurés.

Disolver las hojas de gelatina en un poco de agua caliente y añadirlas a la salsa removiendo continuamente; agregar también el conejo y verterlo en un molde rectangular untado con aceite. Dejarlo en el refrigerador unas horas y desmoldarlo.


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
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