Ternera con sésamo (ajonjoli) y verduras al wok

Receta de Ternera con sésamo (ajonjoli) y verduras al wok

Carnes

Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Asiática

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 filetes grandes de ternera finos
  • 1 Taza de sésamo (ajonjoli)
  • 1 Gramo de manojo espárragos trigueros
  • 2 pimientos rojos
  • 1 Cucharada de salsa de soja
  • 3 Cucharadas de salsa teriyaki densa
  • 1 diente de ajo
  • 1 Cucharadita de azúcar moreno
  • 1 Cucharadita de aceite de sésamo (si no tienes, no es muy grave)

Observaciones

La carne rebozada de sésamo es muy sabrosa aunque a veces se torna algo complicado que aguante el rebozado. No desesperes porque si no te sale a la primera, será a la segunda. Esta receta la he visto también que marinan la carne, además de con todos los ingredientes, con jengibre rallado, a mi no me gusta y no lo eché pero puedes probar.

Elaboración

Comenzamos con el marinado de la carne. Para ello prepararemos una mezcla de: el diente de ajo picadito al máximo, 1 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de salsa teriyaki (debe ser salsa tipo crema, densa al estilo de la crema balsámica de módena para que me entendáis), la cucharadita de azúcar moreno y el aceite de sésamo si lo tuviéramos. Removemos en un bol todo bien y metemos la carne que habremos cortado en trozos relativamente pequeños. Procuramos que el marinado cubra bien toda la carne y lo dejamos marinar media hora. (Las cantidades de salsa para el marinado son también dependiendo de la cantidad de carne que uses, si ves que está muy líquida echa más salsa teriyaki por ejemplo)


Mientras tanto, cuando quede poco para que termine el marinado, vamos preparando las verduras. El pimiento lo hemos cortado en tiras. Saltearemos todo en una sartén o wok y cuando esté bastante hecho, añadiremos un poco de la salsa del marinado, 2 o 3 cucharaditas para que las verduras cojan sabor. Subiremos el fuego para que se reduzca la salsa.


Por último vamos a por el rebozado de la carne. Ponemos en un bol las semillas de sésamo y pasaremos los trozos de carne por encima. Que se impregnen bien bien de semillas de sésamo. Con el marinado sobrante, echamos parte en el wok y procedemos a freír la carne. Lo iremos moviendo bien para que se haga por todas partes. El fuego que esté medio alto. Esto 2 o 3 minutos hasta que veamos que la carne esté hecha. Y listo para comer.


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@kagome

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