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Receta de Ternera a la jardinera

Carnes

Receta publicada hace 3 meses por


Fácil
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 500 Gramos de Ternera de aguja
  • 200 Gramos de Judias verdes
  • 3 Zanahorias
  • 1 Cebolla
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Pimiento rojo
  • 200 Gramos de Champiñones o una lata pequeña
  • 1 Taza de Caldo de pollo o verduras
  • 0.5 Tazas pequeñas de Vino blanco
  • 1 Pizca de Tomillo
  • 2 Pizcas de Pimienta negra
  • 2 Pizcas de Sal
  • 2 Cucharadas de Aceite
  • 2 Hojas de laurel
  • 2 Alcachofas

Elaboración

1. Empezamos asando el pimiento rojo, al ser sólo uno lo podemos asar en una sartén pequeña "lavando" el pimiento con un poco de aceite, tapamos con papel de aluminio a fuego muy bajo y dejamos hacer.
2. Salpimentamos la ternera y la ponemos en una sartén a fuego fuerte. Este paso es muy importante ya que con esto sellamos la carne y se queda el juguito dentro, tiempo suficiente para que la carne se quede doradita por fuera, cuanto mas fuerte esté la sartén mejor.
3. Añadimos la verduras a la sartén, judias verdes, zanahoria, alcachofas, cebolla y ajos.
4. Saltemos todo y añadimos sal y pimienta, unos 5 minutos a fuego medio-fuerte.
5. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar
6. Añadimos el tomillo.
7. Rehogamos todo unos 5-10 minutos

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8. En una olla mediana ponemos todo el guiso de la sartén y añadimos el caldo ya sea de verdura o de pollo hasta casi cubrir la carne (ver foto) y añadimos las hojas de laurel

9. Dejamos hacer unas 3 hora a fuego muy bajo. Se puedo hacer también a olla a presión pero no me gusta utilizar ese tipo de herramientas.
10. Cuando esté la carne tierna, añadir los champiñones, pueden ser de lata o frescos.

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Ahora viene el momento del pimiento jaja pelamos el pimiento y el caldito que suelta lo añadimos a la olla del guiso.
Momento de servir nuestra ternera a la jardinera en un plato hondo y ponemos trocitos o tiras de pimiento asado por encima. El toque de caldito del pimiento asado le da un toque super bueno.
Ahora toca lo mejor¡ Disfrutarlo con un buen vino Rivera :)

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@annacano

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