Tempura marinera con salsa holandesa

Receta de Tempura marinera con salsa holandesa

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 100 Gramos de calamares
  • 100 Gramos de gambas
  • 100 Gramos de lomos de bacalao
  • 2 huevos
  • 150 Gramos de mantequilla
  • 1 limón
  • 200 Mililitros de gaseosa

Elaboración

Primero haremos la salsa holandesa. Echamos en un cazo la mantequilla y la dejamos que se derrita a fuego lento. Mientras, en un bol, apoyado sobre un cazo con agua tibia, batiremos las yemas de huevo de tal manera que doblen su volumen. Mientras batimos, echamos poco a poco la mantequilla batida controlando que el cazo siga con el agua tibia y no se nos cueza el huevo. La mantequilla la echaremos hasta que alcancemos el espesor preferido, no es necesario echar toda. Cuando lo tengamos, lo apartamos del cazo, le añadimos sal al gusto, el chorro de un zumo de limón y batimos un poco por última vez para que se mezclen estos últimos ingredientes.


Ahora vamos a por la tempura. Lo mejor para este tipo de rebozados es usar harina de tempura que venden en cualquier supermercado. Aún así, este reboce es especial. Tendremos que diluir la harina en agua muy fría o incluso, mejor aún, gaseosa muy fría. Removeremos bien hasta que nos quede una mezcla cremosa. Si tenemos harina de maíz en casa le añadimos un par de cucharaditas que harán que nos quede aún más crujiente. Cortamos los calamares en aros, el bacalao en cuadrados y pelamos las gambas. Pasamos todo por la mezcla de harina y lo freímos en una sartén a fuego medio con abundante aceite. Cuando veamos que está un poco doradito lo sacamos y escurrimos el exceso de aceite en papel de cocina.


Sobre el autor

@BbqMan

Tiene 11 recetas y 78 seguidores

Seguir
Cargando

1 Comentarios

@BbqMan   hace 1 año

Lo que viene siendo una fritura malagueña de to la vida jejeje mu rico

Cargando



Comenta sobre Tempura marinera con salsa holandesa

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2017 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de cookies



Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. Más información