Tartar de setas y salmónTartar de setas y salmón

Receta de Tartar de setas y salmón

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Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Salmón
  • 250 Gramos de salmón sin piel ni espinas
  • 1 Cucharada de vinagre de manzana
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 0.5 limón (zumo exprimido)
  • Setas
  • 200 Gramos de setas de cardo
  • 200 Gramos de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • 1 Taza pequeña de vino blanco
  • 1 Taza pequeña de salsa de soja
  • 1 Taza de aceite de oliva
  • 1 Pizca de pimienta blanca
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Pizca de romero

Elaboración

En primer lugar preparamos el salmón para dejarlo reposar unos minutos en el frigorífico. Sobre nuestra tabla de cortar, trocearemos el salmón en dados menudos. Pero no lo dejaremos así sino que lo migaremos más con repetidos golpes secos del cuchillo. Lo reservamos en un bol con el vinagre, el aceite de oliva virgen, el zumo del limón exprimido y la salsa de soja, y después de removerlo bien para que el salmón coja este extra de sabor.

Elaboración 0


Vamos con las setas. Las lavamos bien y las cortamos fino. Repetimos aquí el mismo método que con el salmón. Unos primeros cortes a grandes rasgos y después golpes secos de cuchillo como los chefs profesionales.


En la sartén, ponemos a calentar el aceite de oliva. Salteamos el ajo picado, y cuando comience a tomar color dorado echamos las setas para saltearlas también. Salpimentamos y dejamos unos tres o cinco minutos.


Enseñamos a la setas un chorro de vino blanco y dejamos que haga un chup-chup a fuego bajo. No más de 8 minutos. Retiramos del fuego y escurrimos un poco el exceso de líquido. Reservamos.


En el plato de servir disponemos el molde. Cuadrado o redondo. Lo mismo da. Llenamos ¾ partes de setas y a continuación disponemos el salmón reposado. El toque final: un pelín de salsa de soja y una pizca de romero.


Sobre el autor

@Tania90

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