Tartar de salmón y arenque ahumadosTartar de salmón y arenque ahumadosTartar de salmón y arenque ahumados

Receta de Tartar de salmón y arenque ahumados

Ensaladas

Receta publicada hace 6 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 200 Gramos de lomo de salmón ahumado
  • 100 Gramos de filete de arenque marinado
  • 3 Cucharadas de alcaparras
  • 1 Cucharada de pepinillos en vinagre
  • 1 cebolleta tierna
  • 1 Cucharadita de jengibre rallado
  • 1 manzana
  • 1 Cucharadita de zumo de limón
  • hojas verdes ensalada tipo Mezclum
  • 1 granada
  • 2 Cucharadas de salsa Perrins
  • 1 Cucharada de aceite de sésamo
  • 4 Cucharadas de aceite de oliva (para el aliño de la ensalada)
  • 4 Cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Pizca de pimienta
  • 1 mermelada de arándono rojo o fresa

Observaciones

En realidad, no es un tartar propiamente dicho, porque el salmón es ahumado y para ser auténtico tendría que ser en crudo. Pero valga como título para esta sencilla y sabrosa receta.

Elaboración

Cortamos el salmón y los arenques en trocitos muy pequeños y los reservamos. Aparte, cortaremos la cebolleta, los pepinillos, las alcaparras, la manzana verde y el jengibre rallado. Echaremos un chorro de limón y la salsa Perrins y mezclamos. Preparamos una vinagreta para las hojas de ensalada con el aceite, el vinagre de manzana, sal, pimienta y la confitura de arándanos. Lo mezclaremos con unas varillas hasta conseguir que esté todo emulsionado.

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Esperaremos a mezclar todos los ingredientes para montar el plato, unos minutos antes de servir. Mezclaremos los pescados con los encurtidos y la manzana, y lo aliñaremos con un chorrito de aceite de sésamo. Al lado, pondremos unas hojas de ensalada y las aliñaremos con la vinagreta. Echaremos por encima del plato unas semillas de granada o frambuesas. Acompañeros con unas tostaditas o palitos de pan.

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Sobre el autor

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1 Comentarios

@Escarlata   hace 6 meses

Me parece super original usar perrins y granada en la misma receta, desde luego que quiero probar esto!

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