Receta de Tartar de salmon y aguacate
@johanes
Ingredientes
- 250 Gramos de Salmón
- 1 Aguacate maduro
- 50 Gramos de Philadelphia con finas hiervas
- 1 Cucharada de Mostaza con eneldo
- 1 Pizca de Cebollino
- 1 Toque de cebolla
- 1 Tortilla old el paso
Elaboración
En el primer bol mezclamos el aguacate cortado en taquitos con phliladelphia finas hiervas y una mostaza suave de eneldo (como la que venden en Ikea).
En el segundo bol mezclamos el salmón cortado en pequeños trozos con cebollino y un toque de cebolla cruda.
Emplatamos con un molde aro, haciendo una base de la mezcla del aguacate y luego una capa de la mezcla del salmón. Podemos decorar el plato con unas tortillas old el paso cortadas en cinta, fritas con unas gotas de aceite. Un poco de cebollino y unas gotas de crema balsámica de módena.
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Observaciones
El salmón crudo es recomendable congelarlo antes de comerlo para eliminar cualquier bacteria o parasito como el ansaki.
Es mejor no echar sal al salmón crudo ya que le abriría los poros y sacaría algo de líquido.
Si queremos decorar el plato con las cintas, mejor colocar unos canónigos debajo para que no absorban agua y se ablanden.
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1 Comentario
Las equivalencias de las medidas están en alguna parte?
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