Tartar de salmón y aguacate

Limpia el salmón de espinas y piel, y córtalo a dados de 1cm aprox. Mételo en un cuenco para después añadirle otros ingredientes.

Ralla la piel de la lima y esa misma lima la exprimes en el cuenco del salmón. Le añadimos la sal, la pimienta, el aceite y la soja. Esto tapado con film y 30min a la nevera.

Cortas el aguacate igual que el salmón, le añades semillas (chía, amapola, sésamo...) sal, y un poquito de lima para que quede más ligado.

Con un molde de cocina haces una base de salmón, una finita capa de crbolla crujiente y el aguacate. Al terminar le ponemos un puñado de cilantro, unos cherries y un chorro de aceite de oliva pr encima.