Receta de Tartar de salmón con aguacate

Cortamos el salmón bien limpio y sin espinas en taquitos de 1 cm.

Coloca el salmón cortado en un recipiente y añádele la piel de la lima rayada. Después pártela a la mitad y añade el zumo exprimido.

Añade al recipiente del salmón el aceite de oliva virgen extra, la mostaza, la salsa de soja y la pimienta. Remueve y enfriar en la nevera durante 30 minutos.

Vacía el aguacate y córtalo en taquitos de 1 cm. Pica la cebolleta muy fina e incorpóralo al aguacate. Añade sal y remueve con cuidado de no aplastar el aguacate.

Monta el plato con un molde de cocina, primero añade la mezcla de aguacate y cebolleta y aplasta con una cuchara para que quede prensado. Después añade la mezcla del salmón y aplasta para que se prense en el molde. Retira el molde con cuidado y decora con un poco de aceite de oliva virgen extra y unas tostas de pan.