Tartar de atún con fresones

Receta de Tartar de atún con fresones

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 200 Gramos de Atún
  • 8 Fresas
  • 2 Remolachas
  • Soja
  • 1 Yema de huevo
  • Unas gotas de lima
  • Cebollino
  • 1 Naranja
  • 1 Limón
  • 1 Remolacha
  • 1 Lima

Elaboración

Hervir la remolacha en una olla con agua y sal.


Cortar el lomo de atún a tacos. Cortar el cebollino y reservamos junto con los tacos de atún en un bol. Añadimos la yema de huevo, unas gotas de jugo de lima, y soja y salpimentar, mezclamos bien y dejamos reposar.


Retirar la piel de la remolacha y cortamos a dados.


Cortamos a tacos los fresones y juntamos con la remolacha a dados, aliñamos con aceite de oliva, unas gotas de jugo de lima, pimienta y sal.


Elaboración del coulis. Pelar la naranja, el limón, la remolacha cruda y el jengibre y licuarlos para obtener sus líquidos.


Poner el atún en el centro como base con la ayuda de un aro y la mezcla de remolacha y fresas sobre el atún.


Sobre el autor

@fcojavierfernandezsaez

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