Tartar de atún con aguacate

Comenzamos picando la cebolleta muy fina, después hacemos lo mismo con el atún. Aclarar que tanto el tamaño de la cebolleta como del atún va en función de gustos, para mi lo mejor es la cebolleta muy fina y el atún unos tacos intermedios.

Echamos en un bol el atún y la cebolleta y ahora mezclaremos el aceite de sésamo, salsa de soja y rayamos el jengibre. Probar que la mezcla del sésamo, soja y jengibre nos guste. Una vez movido muy bien y asegurándonos de que todo esté bien mezclado, lo tapamos y metemos en el frigorífico.

El tiempo de reposado varía en función del gusto, tener en cuenta que cuanto más lo dejemos más sabor cogerá. A mi me gusta dejarlo bastante tiempo entorno a las 5 horas.

ATENCIÓN: Este paso lo haremos justo antes de servir.
Cortamos el aguacate en cubitos pequeños y se deja en otro bol. Exprimimos por encima el zumo de lima, un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva.

El emplatado va según el gusto, después de probar diferentes variantes, la mejor es el aguacate abajo y encima el atún. Por último una vez quitado el molde, echamos por encima unas semillas de sésamo y... Plato listo!