Tartar de aguacate sobre tostaTartar de aguacate sobre tostaTartar de aguacate sobre tosta

Receta de Tartar de aguacate sobre tosta

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Receta publicada hace 9 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de kétchup
  • 2 cucharitas de café de salsa perryns
  • 5 gotas de tabasco
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • sal
  • 1 aguacate
  • 5 pepinillos en vinagre
  • 1 limón
  • 2 tomates pequeños
  • 1 cebolla mediana
  • pimienta

Observaciones

El tartar de aguacate es un aperitivo que se degusta sobre tostas finas de pan. Es mucho mejor tomarlo bien frío, como entrante o bien como tapa en la merienda.

Elaboración

Picamos todos los ingredientes. El aguacate en daditos, la cebolla y los pepinillos en brunoise, el tomate en daditos.

Yo he utilizado tomate raaf, por lo que ni lo he pelado ni le quitado las pepitas, ya que son bastante escasas y pequeñas. Si utilizáis tomates de piel dura y amarga y con pepitas grandes lo que podéis hacer es escaldar los tomates para pelarlos y luego con un vaciador de tomates o una cucharilla quitáis las pepitas.

A continuación ralláis la piel del limón, sin la parte blanca, y hacéis zumo de medio limón. Lo añadís al resto de los ingredientes junto con el tomate kétchup, la salsa perryns, el tabasco, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Mezclar y dejar macerar, el resultado debe quedar espeso.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pintxo)
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