Tartaletas de frutas confitadas con crema sabayon

Receta de Tartaletas de frutas confitadas con crema sabayon

Postres

Receta publicada hace 9 años por


Dificil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 100 mililitros de leche desnatada o semidesnatada
  • 100 gramos de az
  • Crema sabay
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 100 gramos de avellanas tostadas
  • mantequilla y pan rallado
  • 100 gramos de almendras tostadas
  • frutos del bosque variados (moras, frambuesas, ar
  • 0.25 litro de nata
  • mermelada de melocot
  • 4 dientes de ajo
  • 6 huevos
  • 1 cebolla
  • frutas confitadas (naranja, guindas, manzana, etc...)
  • 4 lomos de merluza
  • 8 tartaletas de hojaldre
  • 800 gramos de zanahorias
  • curry
  • 0.5 litro de nata
  • 2 decilitros de caldo de pescado
  • sal
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 8 yemas de huevo
  • unas ramitas de perejil
  • 1 rama de canela
  • sal

Observaciones

Pequeños bocados dulces y deliciosos para poner el broche final a una comida especial. Un claro ejemplo que confirma el refrán de que ?La comida entra por los ojos?, Que hace de la receta un postre apetitoso. La sugerencia: elegir las tartaletas pequeñas, y comer una o dos, no más, para que este postre dulce no empalague la comida y no la convierta en indigesta.

Elaboración

Emulsionamos al baño maría las yemas de huevo con el azúcar, y elaboramos una crema inglesa con la nata previamente cocida con canela.

Enfriamos la salsa sabayón y la batimos hasta que se semi-monte o coja un poco de cuerpo. Rellenamos los hojaldres con la crema sabayón y los decoramos con unas frutas escarchadas.

Aligeramos la mermelada de melocotón con un poco de agua y la colamos. Con esta salsa cremosa abrillantaremos los pasteles.

Durante 30 minutos, introducimos las tartaletas en el frigorífico. Los servimos frescos y acompañados de frutos del bosque.


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