Tartaleta de boniato salteado con verduritas, avellanas y tofu a la miel

Receta de Tartaleta de boniato salteado con verduritas, avellanas y tofu a la miel

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 9 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 2 cebolletas frescas
  • 100 gramos de esp
  • 50 gramos de jud
  • 250 gramos de tofu
  • 200 gramos de boniato
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 gramos de avellanas tostadas
  • 4 cucharadas de miel
  • cebollino
  • sal

Observaciones

Curiosa mezcla de ingredientes que da como resultado un plato original en su presentación; sorprendente en sabores y texturas, y saludable y nutritivo por la presencia abundante de vegetales. El boniato, el alimento de mayor valor energético del plato, es el elemento principal, pero su suave composición ?Apenas tiene grasa- permite que el plato sea fácil de digerir. El tofu es el ingrediente proteico de este plato vegetariano, y las hortalizas ?Judías verdes, espárragos trigueros y cebolletas- hacen su papel de alimentos ligero, digestivos y depurativos.

Elaboración

Cortamos el boniato pelado, los espárragos trigueros, la zanahoria y las judías verdes en bastoncitos. Cortamos la cebolla en juliana (tiras finas) y el ajo en láminas.

En una sartén antiadherente con parte del aceite de oliva, salteamos la cebolla y el ajo. Cuando comiencen a dorase agregamos el resto de las verduras. Cocinamos la mezcla dando vueltas de manera circular, de manera que se cocinen todas las verduras por igual.

Una vez las verduras se hayan cocinado (dejándolas ligeramente al dente), agregamos la salsa de soja. Reservamos este salteado, dentro de la sartén, en una zona con calor

en otra sartén, calentamos el resto del aceite y doramos el tofu cortado en dados junto con las avellanas. Cuando empiecen a dorarse, sacamos la sartén del fuego y agregamos la miel. Con movimientos circulares, ligamos el aceite con los jugos del tofu y la miel.

Montamos el salteado sobre las tartaletas, las cuales salseamos con el tofu con avellanas y miel. Finalmente, las decoramos con un poco de cebollino troceado.


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