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Receta de Tarta unicornio

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Receta publicada hace 2 años por


Dificil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|15|
  • Ingredientes para los merengues
  • 100 Gramos de claras de huevo (3 claras)
  • 150 Gramos de azúcar
  • colorantes en gel: azul, rosa, amarillo y lila
  • Ingredientes para los bizcochos genoveses
  • 3 huevos grandes
  • 100 Gramos de azúcar
  • 100 Gramos de harina
  • 1 Cucharadita de levadura química o polvo de hornear
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla
  • Ingredientes para la crema de queso
  • 250 Gramos de queso mascarpone
  • 50 Gramos de queso tipo philadelphia
  • 120 Gramos de azúcar glas
  • 360 Mililitros de nata para montar
  • 1 Cucharadita de esencia de vianilla
  • colorantes en gel azul, rosa, amarillo y lila
  • Ingredientes para el relleno
  • Mermelada casera de cereza (sabor opcional)
  • Ingredientes cobertura de chocolate
  • 75 Gramos de chocolate negro de cobertura
  • 25 Gramos de mantequilla

Observaciones

En mi caso, esta tarta es una layer cake, es decir, una tarta a capas. Ésta tiene concretamente 4 capas de 15 cm. de diámetro; pero podéis hacer las capas que queráis, dependiendo de vuestros moldes.

Elaboración

Elaboración de los merengues:
Poner al baño maría un bol con las claras y el azúcar. Remover con unas varillas para disolver el azúcar. Cuando cojamos entre los dedos un poquito de la clara y no notemos los granitos de azúcar, estarán listas.
Pasamos las claras a un bol y las montamos con unas varillas eléctricas hasta que toquemos el bol y esté frío. Montaremos hasta dejarlas bien firmes.
Dividimos el merengue en tantas partes como queramos para colorearlos con los colorantes. Yo lo teñí de rosa, amarillo, morado y azul; y también dejé un poco de merengue normal (en blanco).
Ahora imaginación al poder porque podemos combinar los colores en la manga pastelera como más nos guste y, además, podemos utilizar diferentes boquillas para hacer distintas formas.
Os cuento mi combinación de colores:
1. En una manga mezclé el merengue amarillo con el rosa.
2. En otra el azul con el lila.
3. En una tercera manga le pinté una línea a la manga con el colorante en lila y la rellené con el merengue blanco (de esta forma conseguí unos merengues blanquitos con una línea morada).
A cada manga le puse una boquilla diferente.
Sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o un tapete de silicona vamos haciendo los merengues, de diferentes formas y tamaños.
Precalentamos el horno a horno a 100º durante 10 minutos calor arriba y abajo y horneamos los merenguitos durante 60-70 min.
Sacar del horno, dejar reposar fuera hasta enfriar y reservar para la decoración final.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2Elaboración 3


Elaboración de los bizcochos:
En primer lugar vamos a batir con las varillas eléctricas los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla.
Los huevos deben triplicar su tamaño; por lo que empezarán a ponerse más claritos.
Tamizar la harina junto con la levadura e incorporar a los huevos con una espátula con movimientos envolventes para no quitarles aire.
Como mis moldes no eran desmoldables los engrasé con un poquito de aceite y forré la base con papel de hornear para desmoldar mejor. Rellenar los moldes con la masa de bizcocho.
Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos con calor arriba y abajo y hornear durante 15 min.
Sacar del horno, dejar reposar 10 minutos y desmoldar. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.


Elaboración de la crema de queso:
Batimos con unas varillas eléctricas los dos quesos hasta que estén cremosos. Agregar el azúcar tamizado y la esencia de vainilla. Seguir batiendo mientras incorporamos la nata bien fría. Batir hasta montar.
Al igual que los merengues, vamos a reservar una cucharada de crema por cada color que queramos utilizar. En mi caso reservé una cucharada para teñirla de rosa, otra de azul, otra de amarilla y otra más para el lila.
Mezclamos bien la crema con los colorantes hasta obtener el color deseado.
Reservamos en la nevera tanto la crema de queso blanca como las teñidas durante 15 minutos.

Elaboración 0Elaboración 1


Montaje de la tarta:
Sobre el plato de presentación ponemos en el centro un puntito de la crema de queso y colocamos el primer bizcocho encima. Introducimos un poco de la crema de queso blanca en una manga y hacemos el contorno del bizcocho. El centro lo cubrimos con mermelada, en mi caso he utilizado una mermelada casera de cerezas, pero podéis utilizar la que más os guste. Cubrimos con otro bizcocho y así hasta llegar al cuarto.
Cubrimos toda la tarta con un poco de la crema de queso blanca. Esta capa debe ser fina, no importa que se vean los bizcochos; pues lo que haremos con esto es crear una capa recogemigas.
Metemos la tarta a la nevera 10 minutos.
Ahora ya cubrimos la tarta completamente con la crema de queso blanca con ayuda de una espátula y vamos alisando tanto las paredes como la parte de superior. Si tenéis un plato giratorio os servirá muy bien.
Cuando hayamos conseguido alisar bien la tarta, la llevamos a la nevera otros 10 minutos.
Ahora ha llegado el momento de "pintar". Cogemos las cremas de queso teñidas y vamos aplicando pequeños puntos de color con una espátula, alternando los colores.
Alisamos toda la superficie con una espátula procurando no levantar ésta y hacerlo todo de una sola pasada. Guardar de nuevo la tarta en la nevera 10 minutos.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2


Elaboración de la cobertura:
Fundir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas y mezclar bien.


Decoración de la tarta:
Con una cucharilla distribuir el chocolate por los bordes de la tarta de tal forma que caigan pequeños chorretones. Después, cubrir con un poquito más chocolate la superficie.
Seguidamente decorar con los merengues de colores.

Guardar la tarta en la nevera hasta la hora de comer.

¡Poder de UNICORNIO!

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2


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@ComoTartasparaChocolate

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2 Comentarios

@Peterscooker   hace 2 años

Sorprendente!!! Me llamó mucho la atención tu tarta, como la llamas y por encima de todo ello su elaboración. Todo casero!! Solo te faltó explicar como hacer la mermelada de cerezas. Una maravilla y un trabajo estupendo. Me encanta la composición y presentación!! Enhorabuena!! Tomaré ideas para hacer mi propia versión. Graciasss por compartir.

@ComoTartasparaChocolate   hace 2 años

¡Muchísimas gracias @Peterscooker! Me hace muy feliz tu comentario y por ello, para rematar la jugada, te digo que puedes encontar cómo hacer la mermelada de cerezas consultando mi receta de "Tartas de Cerezas de Valle del Jerte"; ya que el relleno es igual que el de esta tarta. Lo único que habría que hacer es, después de cocinarlo todo y todavía en caliente: retirar la rama de canela, triturar las cerezas con una batidora y dejar enfriar.Te dejo el link de la receta --> http://www.quecocinohoy.com/receta/tarta-de-cerezas-del-valle-del-jerteY por supuesto, si haces la versión de la tarta, me encantaría ver el resultado ¡Un abrazo!

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