Tarta tres leches con frutos rojosTarta tres leches con frutos rojosTarta tres leches con frutos rojosTarta tres leches con frutos rojos

Receta de Tarta tres leches con frutos rojos

Postres

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • 6 Yemas de huevo
  • 6 Claras de huevo
  • 100 Gramos de Azúcar
  • 50 Gramos de Azúcar para las claras
  • 300 Gramos de Harina
  • 2 Cucharaditas de Levadura en polvo
  • 125 Mililitros de Leche de soja
  • 200 Mililitros de Leche condensada
  • 200 Mililitros de Leche evaporada
  • 250 Mililitros de Crema de leche o nata
  • 200 Gramos de Frutos rojos (arándanos, grosellas y frambruesas)
  • Para el merengue italiano
  • 290 Gramos de Azúcar
  • 80 Mililitros de Agua
  • 4 Claras de huevo

Elaboración

Batimos las yemas con el azúcar, hasta que doblen su volumen; añadimos la leche de soja y seguimos batiendo hasta que la mezcla esté espumosa. Seguidamente añadimos la harina tamizada con la levadura.


Montamos las claras a punto de nieve con los 50 gr. de azúcar; añadimos esta mezcla a la crema anterior con movimientos envolventes de arriba a abajo, para no se nos bajen las claras.


Echamos en un molde, previamente espolvoreado con spray desmoldante, a 170º durante 40 minutos, aproximadamente.


Mientras el bizcocho se enfría, mezclamos las tres leches: condensada, evaporada y nata. Si queréis que esté más dulce podéis añadir más leche condensada.


Pinchamos el bizcocho, haciendo pequeños agujeros, y bañamos con la mezcla anterior, con la precaución de colocar el bizcocho bajo una rejilla y un molde que recoja la crema sobrante. Podéis bañarlo tantas veces queráis, hasta que esté bien empapado.


Ahora toca preparar el merengue italiano:

Ponemos el agua con el azúcar a hervir durante 8 minutos, o hasta que la temperatura del almíbar alcance los 120ºC. Mientras batimos las claras a punto de nieve, y cuando el almíbar esté listo lo vamos añadiendo a las claras poco a poco, en forma de hilo fino; mientras, seguimos batiendo hasta que el merengue comience a enfriarse.


Esparcimos por encima del bizcocho los frutos rojos, cubrimos con el merengue toda la tarta, y cuando esté bien cubierto, utilizamos el soplete de cocina para dorar el merengue y dar así un toque acaramelado al merengue.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2


Sobre el autor

@ReposteriaBego

Tiene 7 recetas y 10 seguidores

Seguir
Cargando

3 Comentarios

@MercheHdez   hace 1 año

Leche evaporada entiendo que es leche en polvo?

@andreadoloresmijangos   hace 1 año

No es leche en polvo, ya hay varias marcas pero generalmente es mas conocida como carnation clavel

@MercheHdez   hace 1 año

Andrea muchas gracias, creo que ya se cual es.Saludos!!!

Cargando



Comenta sobre Tarta tres leches con frutos rojos

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2017 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.