Tarta tatín de berenjenas y carneTarta tatín de berenjenas y carneTarta tatín de berenjenas y carne

Receta de Tarta tatín de berenjenas y carne

Carnes

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 300 Gramos de de carne de ternera (picada)
  • 200 Gramos de de carne de cerdo (también picada)
  • 1 Lámina de hojaldre
  • 5 Cucharadas de o 6 de salsa de tomate
  • 0.5 Vaso de vino tinto
  • 2 Berenjenas
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 0.5 Pimiento rojo
  • 0.5 Pimiento verde
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Nuez de mantequilla
  • 1 Cucharadita de de azúcar moreno
  • 1 Pizca de vinagre blanco (vino o sidra)
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Picamos las verduras en brunoise fina, salpimentamos la carne, la doramos, añadimos el vino, y preparamos una boloñesa, pero más bien espesa.

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Lavamos las berenjenas, las cortamos por la mitad (a lo largo), les hacemos unos cortes, le ponemos un poco de sal, tapamos con papel de cocina humedecido, y dejamos reposar 1 hora para que suelten el agua.


Ponemos en una sartén que pueda ir al horno (si no tenéis, una olla o un molde), la nuez de mantequilla, un chorrito de aceite (para que no se nos queme), el azúcar moreno y el vinagre.


Cuando tengamos fundida la mantequilla, apagamos el fuego. Cortamos las berenjenas simulando gajos (de forma oblicua) y vamos cubriendo la sartén como si hiciéramos una tarta de manzana (superponiendo los gajos). Así hasta tener la sartén o molde totalmente cubierto.


Sobre ello ponemos la carne bien repartida. Estiramos el hojaldre y lo pinchamos ya que no nos interesa que nos suba mucho. Cubrimos nuestra tarta con él. Presionamos alrededor para meter bien el hojaldre y metemos en el horno previamente precalentado a 200° unos 25-30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.


Le damos la vuelta como si fuera una tortilla y servimos. Para que se entienda mejor es como una tarta tatín pero en lugar de manzana es con berenjenas.

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