Receta de Tarta selva negra

PREPARACIÓN BIZCOCHO GENOVÉS:

Separar las claras de las yemas.

Batimos las claras al punto de nieve y reservamos.

Batimos las yemas junto al azúcar y la sal.

Añadimos las claras montadas a las yemas e incorporamos con movimientos envolventes para conseguir esponjosidad.

Añadimos la harina con la levadura y el cacao en dos tandas, procurando mantener el aire de la masa.

Untamos el molde con mantequilla y harina y con el horno ya precalentado lo introducimos a 180ºC durante 25 min.

Retiramos el bizcocho del horno cuando pinchemos con un palillo y este salga limpio. Esperamos 10 minutos para que se enfríe y poder desmoldar.

Repetimos el proceso para hacer 2 bizcochos. Si os sale alto porque vuestro molde es más pequeño cortar el bizcocho por la mitad.

PREPARACIÓN PARA EL ALMÍBAR:

En un cazo calentamos los ingredientes.

Dejamos que se cueza hasta que se diluya todo y espese la mezcla. Unos 15 min aprox.

Dejamos que se enfríe completamente y lo reservamos en la nevera.

PREPARACIÓN NATA MONTADA:

Echamos la nata bien fría en un bol y la batimos con la ayuda de una batidora de varillas, montamos la nata a velocidad baja. Cuando halla aumentado el volumen subimos la velocidad.

Cuando la nata este a medio montar echamos el azúcar y la vainilla.

Acabamos de montar la nata cuando esta haga picos.

MONTAJE DE LA TARTA SELVA NEGRA:

Colocamos la primera capa del bizcocho y con un pincel lo impregnamos en almíbar. Extendemos una primera capa de nata.

Repetimos la operación con la siguiente capa de bizcocho a la que también echamos almíbar.

Untamos con nata toda la superficie externa de la tarta.

Rallamos chocolate y lo extendemos por el lateral y por el centro de la tarta.

Con una manga pastelera decoramos y por último colocamos las cerezas.