




Receta de Tarta selva negra
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Receta publicada hace 4 años por
@recetaspasitoIngredientes
- Ingredientes para el bizcocho genovés
- 4 Cucharadas de azúcar
- 100 Gramos de harina de repostería
- 1 Sobre de Levadura Química
- 2 Cucharadas de cacao
- 4 huevos
- 1 Cucharadita de sal
- Ingredientes para el almíbar
- 100 Mililitros de agua
- 100 Mililitros de azúcar
- Ingredientes para la nata montada
- 500 Mililitros de de nata montada
- 2 Cucharaditas de vainilla
- 4 Cucharadas de azúcar
Elaboración
PREPARACIÓN BIZCOCHO GENOVÉS:
Separar las claras de las yemas.
Batimos las claras al punto de nieve y reservamos.
Batimos las yemas junto al azúcar y la sal.
Añadimos las claras montadas a las yemas e incorporamos con movimientos envolventes para conseguir esponjosidad.
Añadimos la harina con la levadura y el cacao en dos tandas, procurando mantener el aire de la masa.
Untamos el molde con mantequilla y harina y con el horno ya precalentado lo introducimos a 180ºC durante 25 min.
Retiramos el bizcocho del horno cuando pinchemos con un palillo y este salga limpio. Esperamos 10 minutos para que se enfríe y poder desmoldar.
Repetimos el proceso para hacer 2 bizcochos. Si os sale alto porque vuestro molde es más pequeño cortar el bizcocho por la mitad.

PREPARACIÓN PARA EL ALMÍBAR:
En un cazo calentamos los ingredientes.
Dejamos que se cueza hasta que se diluya todo y espese la mezcla. Unos 15 min aprox.
Dejamos que se enfríe completamente y lo reservamos en la nevera.

PREPARACIÓN NATA MONTADA:
Echamos la nata bien fría en un bol y la batimos con la ayuda de una batidora de varillas, montamos la nata a velocidad baja. Cuando halla aumentado el volumen subimos la velocidad.
Cuando la nata este a medio montar echamos el azúcar y la vainilla.
Acabamos de montar la nata cuando esta haga picos.

MONTAJE DE LA TARTA SELVA NEGRA:
Colocamos la primera capa del bizcocho y con un pincel lo impregnamos en almíbar. Extendemos una primera capa de nata.
Repetimos la operación con la siguiente capa de bizcocho a la que también echamos almíbar.
Untamos con nata toda la superficie externa de la tarta.
Rallamos chocolate y lo extendemos por el lateral y por el centro de la tarta.
Con una manga pastelera decoramos y por último colocamos las cerezas.

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