Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)

Receta de Tarta sacher vegana (fácil y riquísima)

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Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • 150 gramos de harina integral de trigo
  • 150 g de harina de trigo
  • 75 g cacao en polvo
  • 100 g de azúcar glass
  • 2 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de café soluble (opcional)
  • 120 ml de aceite de oliva suave
  • 240 ml de jarabe de arce
  • 420 ml de leche de soja (u otra leche vegetal)
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Ingredientes para la cobertura y el relleno
  • 225 g de chocolate tipo postres al 70%
  • 300 ml de leche de soja (u otra leche vegetal)
  • 20 g de azúcar
  • Una pizquita de sal
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de aceite de girasol (u otro aceite vegetal)
  • 80 ml de mermelada de albaricoque

Observaciones

Esta tarta es típica de Viena. Fue inventada por Franz Sacher y su hijo Eduard la empezó a preparar en la pasteleria Demel. Después abrió el hotel Sacher, donde la empezó a servir con el nombre de tarta Sacher. Hubo muchas disputas legales por el nombre entre en hotel y la pastelería. Finalmente, la justicia dictaminó que la del hotel se llamara Tarta Sacher Original y la de la pastelería Tarta Eduard Sacher.

Yo no recuerdo cuando probé la tarta Sacher por primera vez, creo que fue alrededor de mis veinte años. Pero sí recuerdo que me encantó. Era una tarta de chocolate diferente a las que había probado hasta entonces, con un sabor intenso. Durante años la comía muy frecuentemente en las cafeterías alemanas de Tenerife (Café Melita y Rancho Grande). Después, siempre pendiente de no engordar, me fui olvidando de los tés con tartas. Pero, cuando vi una tarta Sacher en la portada de un libro de repostería de chocolate vegana, me entró una añoranza tremenda por la Sacher.
Os animo a que la hagáis. A mí ya me falta tiempo para repetir. Es importante que uséis un cacao y un chocolate bueno, porque de ellos depende el sabor. Yo uso los de Valor. Si usáis de otra marca, fijaros que el cacao no tenga nada más que el cacao y que el chocolate sea al 70%. El chocolate de Valor tiene trazas de leche, así que la receta no sería vegana estricta.

Elaboración

Encendemos el horno a 180º C, sin gratinador.
Preparamos el molde con papel en el fondo y engrasado alrededor.
Ponemos en un bol la harina, el cacao tamizado, el azúcar glas, la levadura, el bicarbonato, la sal, la vainilla y el café.

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En otro bol mezclamos los líquidos: aceite, jarabe de arce, leche y vinagre.

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Echamos los líquidos sobre la mezcla de la harina. Batimos a mano hasta que está todo bien incorporado. Os parecerá que está muy líquida, pero está bien así. De esta manera queda el bizcocho jugosísimo. Si veis que os quedan grumos, podéis colar la mezcla. Ponemos la mezcla en el molde que teníamos preparado.

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Horneamos unos 40 minutos, hasta que un palillo introducido en el medio sale seco y los bordes se empiezan a separar. Si veis que se quema, podéis cubrirlo con papel de hornear. Dejamos enfriar y desmoldamos.

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Preparación de la cobertura:
Ponemos el chocolate en trozos en un recipiente. Reservamos.
Calentamos la leche con el azúcar, la sal y la vainilla. Cuando hierve, apagamos, echamos sobre el chocolate y tapamos.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2Elaboración 3


A los 4 minutos, destapamos, echamos el aceite y batimos a mano hasta tener una crema homogénea.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente. A medida que enfríe, irá tomando una consistencia más espesa.

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Montaje de la tarta:
Damos la vuelta al bizcocho y retiramos el papel de hornear.
Dividimos al medio, para que nos queden dos bases similares.

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Cubrimos cada una de las bases (por la parte que hemos cortado) con unos 60 ml (1/4 de taza) de la crema. Una de las bases la metemos en la nevera, para que endurezca más, y la otra la dejamos fuera. Dejamos reposar la de fuera unos 15 minutos y añadimos la mermelada de albaricoque. Dejamos reposar otros 15 minutos.

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Ahora toca cubrir la tarta. Lo mejor es hacerla sobre una parrilla, para que caigan los restos de crema. Echamos una taza de cobertura sobre el centro de la tarta. Con una espátula, extendemos por toda la superficie y por los lados, de manera que quede todo el bizcocho cubierto. Dejamos reposar 15 minutos a temperatura ambiente y otros 15 minutos en la nevera.

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Pasado ese tiempo, sacamos la tarta de la nevera. Echamos el resto de la crema en el centro y movemos la tarta para que se distribuya por toda la parte superior. Es importante no tocar la crema con la espátula ni con ningún otro utensilio, para que quede completamente lisa y brillante. Si os quedan chorretones por los lados, sí podéis corregirlos con la espátula, pero por la parte superior no.

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Y ya está. Solo toca esperar a que endurezca (una media hora). A mí me gusta más a temperatura ambiente, pero también se puede comer fría. Se conserva perfectamente 2 o 3 días en la nevera.
¡Se me olvidaba! Lo típico es decorarla con una S o con Sacher escrito con chocolate fundido. Yo hice trampa y compré unos lápices de chocolate.

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Sobre el autor

@margafestin

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