Tarta sacher en olla de cocción lenta |crock-pot| karito en la cocina |slow


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Intermedia Más de 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

6
  • 100 Gramos de Chocolate negro/cobertura
  • 100 Gramos de Mantequilla sin sal
  • 120 Gramos de Azúcar blanco
  • 1 Cucharada de Esencia de vainilla
  • 27 Gramos de Azúcar glas
  • 4 Claras
  • 4 Yemas
  • 93 Gramos de Harina de todo uso
  • 1 Pizca de Sal
  • 120 Gramos de Azúcar blanco
  • 75 Mililitros de Agua
  • 200 Gramos de Chocolate negro/cobertura

Elaboración

Precalentar la olla en alto pro una hora o el horno a 180°C por 25 minutos.

Batir las claras a velocidad media con la tercera parte del azúcar hasta espumar. Añadir el resto del azúcar y batir hasta obtener un merengue firme. Reservar.

Fundir chocolate con la mantequilla, añadir la sal, el azúcar glas y la esencia de vainilla. Mezclar con espátula de goma y retirar del fuego.

Verter la salsa de chocolate en un cuenco. Añadir las yemas de una en una e integrarlas con unas varillas.

Agregar un poco del merengue a la salsa de chocolate y batir con las varillas.

Vertemos la mitad de la harina (previamente tamizada) sobre el cuenco de merengue e integramos con una espátula de goma. Alternando con la mezcla de chocolate y terminamos con la harina. Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla en un molde de 18 cm. de diámetro previamente untado con aceite o enharinado y enmantequillado.

Cocemos en alto por 3 horas y 30 minutos/Horneamos 1 hora a 180°C/375°F.

Enfriamos sobre una rejilla, desmoldamos. Dejamos enfriar por unas horas o de un día para otro.

Cortamos por la mitad y rellenamos con mermelada de damascos. Cubrir todo el bizcocho con la mermelada y dejar orear por unas horas.

Hacer un almíbar de chocolate poniendo a hervir el agua con el azúcar añadir el chocolate negro picado, apagar el fuego y dejar fundir con el calor residual. Remover ligeramente con espátula de goma.

Colocar el bizcocho sobre una rejilla. Verter rápidamente el almíbar de chocolate tibio sobre el bizcocho y golpear la rejilla sobre la mesa de trabajo para eliminar burbujas de aire.

Se puede disfrutar tal cuál, pero también se puede dejar en el frigo pro unas horas. Así el baño de chocolate estará crujiente ¡Qué aproveche!


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