Tarta queso mascarpone frÍa

Preparar la base:
Licuar o triturar un paquete de galletas digestive.
calentar la mantequilla en microondas y mezclarlo en un bol junto con las galletas ya licuadas de aspecto arenoso.
Forrar el molde (25cm aprox) con papel de horno e introducir el contenido anterior.
Alisar bien la mezcla e introducirla en la nevera una 1/2 hora.

Relleno:
- En un bol echar la nata y el azúcar y con las barillas eléctricas semimontar. Reservar

- Poner a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría. Mientras en un cazo a fuego lento calentar el queso con la mitad de la leche y remover con barilla manual. No hervir. Reservar

- Con la gelatina ya hidratada, echar el resto de leche precalentada y mezclar con barilla manual. Esperar unos 15 min a templarse y echar el contenido del cazo anterior. Remover y echar la nata semimontada del principio. Reservar unos minutos.

Echar el contenido al molde que esta en la nevera, cuidadosamente y enfriar mínimo 5 horas, mejor toda una noche.

COBERTURA:
En uns sartén calentar a fuego lento la mermelada de fresa mientras se hidratan las hojas de gelatina. No hervir

Retirar la sarten antes de hervir e introducir las gelatinas una a una para integrarlas bien.
Sacar la tarta de la nevera, echar con cuidado la mermelada y mover bien el molde para extenderla. Volver a la nevera.