Tarta neapolitan

Receta de Tarta neapolitan

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Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • 6 huevos
  • 1 yogur
  • 775 Gramos de azúcar
  • 175 Gramos de harina
  • 1 Pizca de aroma de vainilla
  • 100 Mililitros de agua
  • 200 Gramos de clara de huevo
  • 50 Gramos de fresas trituradas
  • 125 Mililitros de aceite de girasol
  • 1 Pizca de colorante rojo

Observaciones

Esta tarta la hice en un molde redondo de 23 cm. de diámetro y es muy recomendable forrar el molde con papel de horno para que no se pegue y evitar así alguna sorpresa desagradable.

Elaboración

Para el bizcocho de chocolate, batir 3 huevos con 225 gr. de azúcar, añadir el aceite y el yogur y mezclar hasta que se integre por completo en la mezcla


Mezclar 150 gr. de harina con el cacao y la levadura en polvo y añadir poco a poco la mezcla anterior y agregar el chocolate troceado.


Hornear a 180ºC durante 35-40 minutos y dejar enfriar.


Para el almíbar, cocer el agua con 100 gr. de azúcar durante 5 minutos a fuego medio, añadir el aroma de vainilla y cocer un par de minutos más y dejar enfriar.


Para la crema de vainilla, mezclar 3 huevos con 100 gr. de azúcar, el aroma de vainilla y 25 gr. de harina y añadir la leche tibia a la mezcla poco a poco sin dejar de remover.


Verter la mezcla en un cazo y cocer a fuego lento sin dejar de remover, cuando empiece a espesar, retirar del fuego, pasar a otro recipiente y enfriar en la nevera.


Para la cobertura de fresa, calentar las claras junto con 350 gr. de azúcar sin dejar de remover hasta que se disuelva el azúcar y sin llegar a superar los 55ºC para evitar que se cuajen las claras.


Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y batir las claras con azúcar hasta que estén semi montadas, añadir las fresas trituradas y las gotas de colorante rosa y mezclar con mucho cuidado hasta que se integren por completo.


Cortar el bizcocho horizontalmente para conseguir 2 discos de bizcocho, empapar la base del bizcocho con el almíbar, colocar encima el relleno, empapar el otro disco de bizcocho con almíbar y colocarlo sobre el relleno.


Cubrir la tarta con la cobertura de fresa y enfriar en la nevera durante unas 12 horas.



Sobre el autor

@RobertoVLC

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