Tarta mousse de natillas

Receta de Tarta mousse de natillas

Postres

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • 600 ml de nata para montar (3 brick de 200ml)
  • 6 cucharadas de azúcar avainillado
  • 20 ml de leche
  • 8 hojas de gelatina neutra
  • 36 galletas maría
  • 140 gr de mantequilla
  • 6 natillas

Observaciones

Ya tenemos preparada esta deliciosa tarta mousse. Ya solo os queda ver las caras de todos aquellos que la prueben, y veréis como se quedan sorprendidos ante este postre con mayúsculas.

Un saludo a tod@s y buen provecho!

Elaboración

Trituramos las galletas (con un mortero o con el accesorio picador de la batidora) hasta que sean casi polvo y unir la mantequilla previamente derretida. Este paso es bueno realizarlo poco a poco, sin verter directamente toda la mantequilla. Es mejor ir echando de poco en poco y parar de verterla cuando veamos que ya tenemos una masa compacta, ya que si nos pasamos, nos quedará una masa de galletas muy grasienta y no tendrá solución. Mezclaremos bien y ponemos en el fondo del molde, aplastando con una cuchara. Meteremos a la nevera mientras continuamos con los siguientes pasos.


Montaremos la nata junto con el azúcar y reservamos. Mi forma de montar la nata, y que hasta hoy me ha funcionado, es comenzar a montarla sin el azúcar. Pasados unos minutos, y cuando veamos que empieza a montar, voy vertiendo el azúcar poco a poco, sin dejar de batir y ya continuar hasta que esté en su punto (hasta que al dar la vuelta al cuenco, no se nos caiga la nata). Así es como lo realizamos nosotros, pero cada uno tiene sus técnicas y seguro que todas son muy buenas.


Vertemos 4 de las natillas en un cuenco y removemos.


Ahora, en un vaso con agua fría, iremos hidratando 7 hojas de gelatina (la hidratación tarda unos 3 - 5 minutos como mínimo).


Calentaremos la leche en el microondas (no es necesario que hierva) y disolvemos la gelatina en ella, escurriendo el agua, mezclando bien para que no queden grumos. Una vez lo tengamos, vertemos sobre las natillas, removiendo para mezclarlo todo bien.


Cuando la mezcla de natillas con la gelatina este fría, vertemos sobre ella la nata montada, y uniremos con movimientos envolventes y despacio hasta tener una mezcla homogénea.


En este punto, sacaremos el molde con la base de galletas y verteremos la mezcla sobre el, distribuyendo de forma uniforme por todo el molde. Dejaremos en la nevera unas 2 - 3 horas para que cuaje.


Una vez pasado este tiempo, prepararemos la cobertura: Ponemos la hoja de gelatina restante en agua fría a hidratar. Calentaremos un chorrito de leche y disolvemos la gelatina en ella (previamente escurrida de agua). Lo vertemos en un cuenco donde previamente habremos echado las 2 natillas que nos quedaban y removeremos hasta que veamos que no quedan grumos y este todo perfectamente mezclado.


Vertemos la mezcla sobre nuestra tarta y dejaremos enfriar hasta que veamos que ya está perfectamente cuajada.


Desmoldamos y lista para comer!


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@losdelantalesdejulioycarmen

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