Tarta fría de crema de yogur de frutos del bosqueTarta fría de crema de yogur de frutos del bosque

Receta de Tarta fría de crema de yogur de frutos del bosque

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Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Más de 1 hora
Verano
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • 95 Gramos de harina repostera
  • 125 Gramos de azúcar blanco
  • 20 Gramos de cacao amargo en polvo
  • 1/2 de cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 de cucharadita de polvo para hornear
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 2 huevos M
  • 75 Mililitros de de leche
  • 75 Mililitros de de agua
  • 25 Mililitros de de aceite de girasol
  • 250 Gramos de queso crema
  • 1 yogur de frutos del bosque
  • 2 Cucharaditas de azúcar glas
  • 8 uvas pequeñas moradas
  • 1 vaso de leche
  • 3 Cucharadas de mermelada de cerezas negras
  • 8 hojas de gelatina
  • 100 Mililitros de agua

Observaciones

Para esos días de calor. Para esos momento únicos e irrepetibles del verano.

Elaboración

Empezaremos el día anterior, haciendo el bizcocho. Precalentamos el horno a 170º, engrasamos el molde y forramos la base con papel de hornear. Reservamos.

Elaboración 0


En un bol mezclamos el azúcar con los huevos y batimos hasta conseguir una masa suave, blanquecina y que haya doblado su volumen.


En otro bol tamizamos y mezclamos todos los ingredientes secos a excepción del cacao. Reservamos.


En un cazo pondremos a calentar el agua y cuando adquiera temperatura, le echamos el cacao en polvo. Removemos bien hasta su completa disolución. Reservamos.


Cuando consigamos que la masa haya doblado su volumen, le añadimos la leche y el aceite. Mezclamos un par de minutos y le agregamos la mezcla de ingredientes secos, cuidando de bajar la velocidad de batido para no formar una nube de harina. Seguidamente le echamos el cacao y batimos durante un par de minutos. Sacar y acabar de integrar bien con la ayuda de una espátula de silicona. Reservar.


Vertemos la mezcla en el molde preparado y horneamos unos 40 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Es un bizcocho húmedo y muy esponjoso. Sacar y dejar enfriar completamente.


Para hacer la crema de queso y yogur:
Al día siguiente empezamos cortando el bizcocho para hacer la base de nuestra tarta. Podéis hacerla del grosor que más os apetezca. En casa, sólo le quitamos el copete.


Cubrimos con una tira de acetato (si no disponéis de él, forradlo con una tira de papel de hornear) el aro del molde que utilizamos para hornear el pastel pero sin cerrarlo del todo, digamos que lo cerramos hasta la mitad; lo ponemos encima del plato de servir nuestra tarta y depositamos dentro de él la parte de bizcocho que vayamos a utilizar como base. Reservamos.


Hidratamos las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría. En el bol de la batidora mezclamos el queso crema, el yogur y el azúcar glas hasta conseguir una crema suave.


Ponemos a calentar la leche y cuando coja temperatura, sacamos del fuego y le añadimos las hojas de gelatina bien hidratadas y escurridas. Removemos para que se disuelvan bien y la añadimos la crema de leche y queso. Cortamos las uvas por su mitad larga, las agregamos a la mezcla y removemos con la ayuda de una espátula de silicona. Batimos para integrar completamente y vertemos esta mezcla encima de la base de chocolate. Dejamos atemperar si está muy caliente y seguidamente a enfriar en la nevera por un mínimo de 4 horas.


Para hacer la gelatina de cerezas:
Pasado este tiempo (esas 4 horas que hemos dejado reposando), preparamos la gelatina de cerezas. Empezamos hidratando las hojas de gelatina en agua fría. Reservamos.


En un cazo apto para el fuego ponemos el agua junto con la mermelada de cerezas y calentamos hasta que la mermelada esté bien disuelta. Sacamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Removemos bien para asegurar la disolución de la gelatina y dejamos atemperar un poquitín.


Vamos con el montaje y la decoración finales de nuestra Tarta fría de crema de yogur de frutos del bosque :
Sacamos la tarta que tenemos enfriando en la nevera y después de asegurarnos que esté cuajada, vertemos la gelatina de cerezas encima ayudándonos con el reverso de una cuchara sopera para su mejor distribución. Dejamos enfriar completamente en la nevera un mínimo de 12 horas.


Desmoldamos con cuidado, sacamos la tira de acetato y decoramos como mejor nos convenga.


Sólo queda disfrutarla un montón. ¡Buen provecho!

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1 Comentarios

@Tania90   hace 1 año

ohhh! qué tarta más rica! supongo que si hago el bizcocho en el día será igual no? quiero decir que el sabor o la textura no variarán mucho. Es que quería dejarla preparada para mañana

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Comenta sobre Tarta fría de crema de yogur de frutos del bosque

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