Tarta de zanahoria y calabaza, o zanahoria solaTarta de zanahoria y calabaza, o zanahoria solaTarta de zanahoria y calabaza, o zanahoria sola

Receta de Tarta de zanahoria y calabaza, o zanahoria sola

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Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
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Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Para el bizcocho
  • 100 Gramos de nueces pecanas
  • 140 Gramos de zanahorias sin piel
  • 200 Gramos de puré de calabaza lo más escurrido y seco posible
  • 260 Gramos de harina
  • 1 Cucharadita de bicarbonato
  • 2 Cucharaditas de levadura royal
  • 0.5 Cucharaditas de sal
  • 2 Cucharaditas de canela
  • 4 huevos L
  • 250 Gramos de azúcar
  • 240 Gramos de aceite de girasol
  • 1 Cucharadita de vainilla
  • 1 Pizca de nuez moscada (opcional)
  • Para el Frosting
  • 350 Gramos de azúcar glas
  • 120 Gramos de mantequilla a temp. ambiente
  • 400 Gramos de queso untar
  • 1 Cucharadita de vainilla

Elaboración

(Ingredientes para un molde desmoldable de 23 cms). Precalentar el horno a 180º.

Picar las nueces un poco, que queden trocitos, con el mortero. Reservar.

Picar las zanahorias con ayuda de un túrmix y reservar (también las podéis rallar, yo personalmente prefiero picarlo porque me gusta mas como queda de textura, pero esto va en gustos).


Mezclar bien la harina, bicarbonato, levadura, sal y canela en un bowl y Reservar.

En el bowl de la batidora ponemos los huevos y batimos hasta blanquear, añadimos el azúcar y batimos hasta que espumen. Añadir el aceite y vainilla y batir un poco. Ahora echamos la mezcla de harina y volver a batir hasta que no haya grumos. Agregar la zanahoria rallada, el puré de calabaza y las nueces y mezclar bien hasta que quede una masa bien integrada.


Engrasamos el molde con un spray de fácil desmoldado y echamos la masa.
Hornear sobre los 45-55 minutos, ya sabéis que esto depende de cada horno. Comprobar siempre con un palillo que está hecho. Dejar enfriar y desmoldar.


Para la cobertura, batimos con las varillas el azúcar glas con la mantequilla, hasta que quede cremoso. Añadir el queso y la vainilla y mezclar de nuevo hasta que quede sin grumos y quede bien integrado. Llevar a la nevera unas horas. Cortar en dos el bizcocho, rellenar las capas y cubrir con el resto del frosting.

Elaboración 0


Su versión clásica, la de toda la vida, es con zanahoria solo... Así que la cantidad de zanahoria que tendríamos que tener es de 340 gr. Y quitamos el puré de calabaza... Así de fácil y simple. Está más rica de un día para otro y admite perfectamente la congelación.

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@Olgaenelpaisdeloscupcakes

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