Tarta de ricota (requesón) estilo argentinoTarta de ricota (requesón) estilo argentinoTarta de ricota (requesón) estilo argentinoTarta de ricota (requesón) estilo argentinoTarta de ricota (requesón) estilo argentinoTarta de ricota (requesón) estilo argentinoTarta de ricota (requesón) estilo argentinoTarta de ricota (requesón) estilo argentinoTarta de ricota (requesón) estilo argentino

Receta de Tarta de ricota (requesón) estilo argentino

Postres

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Masa y cubierta
  • 150 Gramos de Azúcar
  • 180 Gramos de Manteca pomada
  • 1 Huevo
  • 1 Cucharadita de Polvo de Hornear
  • Pizca de sal
  • 360 Gramos de Harina 0000
  • Relleno
  • Ralladura de 1 limón
  • 200 Gramos de Azúcar
  • 80 Gramos de Nueces
  • 300 Gramos de Dulce de leche repostero
  • 3 Claras
  • 600 Gramos de Ricota
  • 1/2 taza de Crema de leche

Observaciones

Esta receta tienen 2 características POCA MASA , DELGADA Y MUCHO RELLENO y ser HÚMEDA, contrastando los tropezones de nueces con la cremosidad del relleno, y lo crocante del los bordes de la masa y la cubierta...porrrr Diiooossss!
Con pasa de uvas remojadas en oporto, jerez, marsala va. Esperar que se enfríe y colocarla en la heladera y hasta unos minutos en el frízer antes de desmoldar. Buscar una ricota firme, si tiene mucho líquido hay que poner en un lienzo y escurrir. El molde es mejor si es desmontable común que con cintura desmontable usado acá. De origen italiano LA TARTA DE RICOTA nunca falta en las confiterías, bares y panaderías de Bs.As.

Elaboración

Enmantecar un molde de 26cm por 5 cm alto mínimo.
Mezclar la ricota, claras, azucar, nueces, la ralladura de limón y la crema y reservar.
Blanquear el azúcar, manteca, agregar el huevo e incorporar a la mezcla de ricota anterior.

Elaboración 0


Hacer un volcán con la harina, sal, polvo de hornear tamizados y colocar en el centro la manteca con azúcar y huevo batidos.

Elaboración 0


Comenzar a unir sin aplastar ni amasar, con los dedos abiertos levantar la mezcla como si fuera una espátula dejando que se escape entre los dedos formándose un arenado.

Elaboración 0


Separar 1/3 de la masa y reservar, colocar puñados del arenado y apretar contra el molde tratando que quede del mismo espesor uniformemente, cubrir los ángulos y laterales a 4 más o menos, no preocuparse por un borde perfecto.

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Calentar el dulce de leche un poquito en microondas para ablandar y poner en la base de la masa con espátula o con manga para no levantar el arenado.

Elaboración 0


Luego la ricota,

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Cubrir con 1/3 reservado de arenado.

Elaboración 0


Hornear 30’, 40’ minutos a temperatura media (180°-170° grados) que cuaje. Listo!

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4 Comentarios

@lafrutera   hace 1 año

la leche!!!!!! con dulce de leche que cosa mas rica y mas dulce. me la apunto

@Argenta   hace 1 año

La de la fto. la hice a la noche, y a la mañana -"Chicos...se la comieron toda??"- sin moverseles un pelo - "¡NO, MANZANA!...estaba mortal má..."- Comí el pedazo de la foto.

@lafrutera   hace 1 año

Jajajajajajajajajajaja eso temo que va a pasar con los gorditos de mis hijos jajajajajaja.

@Argenta   hace 1 año

La versión original no tiene dulce de leche, esta vuelta de rosca es de primera!

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