Tarta de queso y chocolate blanco

Trituramos las galletas (con un rodillo o con el accesorio picador de la batidora) y las mezclamos con la mantequilla derretida, hasta formar una masa compacta. Vertemos un chorro de miel y removemos para distribuirla bien.

Vertemos sobre el molde y con ayuda de una cuchara, formaremos la base, asegurándonos de que queda bien uniforme por todos lados.

Derretiremos el chocolate negro al microondas, y echamos un poco de chocolate (la cantidad y forma, os la dejo a cada uno, pero con unos "hilos" seria suficiente) sobre la base antes creada. Dejamos en la nevera mientras continuamos.

Dividimos la leche en 2 vasos, y en uno de ellos, disolvemos completamente hasta no dejar grumos, el sobre de cuajada. Reservamos.

En una olla, echamos el chocolate blanco, la nata, la otra mitad de la leche sin cuajada, el queso y el azúcar. Lo ponemos a fuego medio y no dejaremos de remover.

Cuando esté a punto de hervir, vertemos la leche con la cuajada y continuamos removiendo, hasta volver a llegar a ebullición. Retiramos del fuego y dejamos unos minutos que pierda un poco de calor.

Verteremos la mezcla con cuidado y con una cuchara, sobre la base que teníamos en la nevera (siempre y cuando el chocolate negro haya endurecido). Volvemos a dejarlo en la nevera como mínimo 2-3 horas.

Cuando comprobemos que a cuajado, continuamos con la decoración. Derretimos el chocolate con leche, y volvemos a verterlo sobre la tarta, de la forma que mas nos guste. Volvemos a dejarla en la nevera para que el chocolate endurezca.

Desmoldamos y servimos esparciendo almendra crocante por encima.