Tarta de queso esponjosa

Receta de Tarta de queso esponjosa

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Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|10|
  • 80g azucar
  • rayaduras de un lim
  • 0.5 jugo de lim
  • 40g mantequilla
  • 40g harina de trigo
  • 40g harina de maiz
  • 1 cucharadita de levadura qu
  • 1 sobre glasificante
  • 300g queso de untar cremoso
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 5 huevos
  • 60ml nata
  • 10 quesitos
  • 80g azucar glass

Elaboración

Mezclar los quesos y batir hasta obtener una pasta homogenera. Añadir a continuación las yemas de huevo, el azucar, nata, vainilla, ralladura y jugo de limón. Batir la mezcla anterior hasta volver a obtener una mezcla homogenea. Mientras batimos añadimos la mantequilla derretida.

Posteriormente agregamos poco a poco las harinas, junto a la levadura, pasándolas por el cernidor, y batiendo en cada tanda hasta que quede incoporada en la masa.

Por otro lado preparamos las claras, junto al sobre de glasificante, y comenzamos a batir hasta punto de nieve. En cuanto las claras comienzen a montarse añadimos el azucar glass. Batimos hasta obtener merenge.

Por último incoporamos poco a poco el merenge a la primera mezcla mediante movimientos envolventes. Con la idea de que el batido no baje.

Preparamos un recipiente, llenando el fondo con caramelo. Vaciamos la mezcla en el recipiente y horneamos durante 15 min a 180 ºc y posteriormente 25 min a 140 ºc. Es importante que este proceso sea húmedo (llenar bandeja del horno con un par de dedos de agua).


Sobre el autor

@DavidGonzalezJara
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