Receta de Tarta de piña y coco con thermomix

PARA LA BASE:

Pon las galletas en el vaso de la Thermomix y tritura 15 seg: vel 8. Baja los restos que se han de pegar a los laterales con la espátula hacia el fondo del vaso.

Añade la mantequilla y mezcla 3 min, 50º, vel 3. Pon la mezcla en un molde desmontable (Ø 22-24 cms) y extiédela aplastando con el dorso de una cuchara para que quede compacta. Reserva.

MOUSSE DE PIÑA:

Coloca la mariposa en las cuchillas, echa la nata en el vaso y monta a vel 3,5 hasta que veas qué está montada pero cremosa (¡muy importante!). Retira la mariposa y vierte la nata en un bol grande, reserva en el frigorífico.

Pon en el vaso la piña, (reserva un par de rodajas para decorar), el azúcar y la gelatina. Tritura 20 seg. vel 5 y luego 10 min/ 70º/ vel 1. Vierte en un bol y deja enfriar, pero sin que cuaje (aprox. 2 horas)

Una vez enfriada añade poco a poco la mezcla de piña a la nata montada y mezcla con movimientos envolventes hasta que esté bien integrado. Vierte sobre la base de galletas y deja enfriar en el frigorífico unas 4 horas como mínimo.

Espolvorea la tarta con el coco rallado y decora con la piña restante en trozos. Retira el aro del molde y sirve.