Tarta de manzana plesniakTarta de manzana plesniakTarta de manzana plesniak

Receta de Tarta de manzana plesniak

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Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 100 Gramos de Harina de arroz integral
  • 50 Gramos de Harina de coco
  • 1.5 Cucharadita de Levadura química
  • 3 Huevos medianos
  • 3 Cucharadas de Xilitol (Cualquier sustituto de azúcar)
  • 1 Cucharada de Aceite de coco
  • 100 Mililitros de Agua
  • 4 Manzanas pequeñas
  • 1 Cucharadita de Canela
  • 1 Pizca de Edulcorante
  • *Se pueden usar otras harinas (Por ejemplo 100 g de harina de espelta con 50 g de harina de almendra
  • ** El aceite lo medí en sólido así que quizás derretido será 1 cucharada y media

Elaboración

Mezclamos las harinas con la levadura y reservamos.

Elaboración 0Elaboración 1


Separamos las claras de las yemas, poniéndolas en cuencos grandes. Reservamos las claras en la nevera.


A las yemas le añadimos el aceite de coco derretido y el xilitol.


Mezclamos bien con unas varillas hasta que todo esté bien integrado.


Añadimos unas 3/4 partes del agua, mezclamos de nuevo y añadimos poco a poco los ingredientes secos, pero esta vez mezclamos con la mano. Tiene que quedar una masa sólida, pero no seca; que quede uniforme, plástica y todo bien integrado, así que si vemos que hace falta le ponemos el agua que nos sobró o un poco más (siempre es mejor rectificar después de agua que pasarse).


Separamos 1/4 de la masa, lo envolvemos en papel film y lo llevamos al congelador. El resto de la masa, en el mismo cuenco, lo dejamos reposar un poco en la nevera.


Mientras lavamos, pelamos y rallamos las manzanas. Añadimos la canela, removemos y reservamos.


Sacamos las claras de la nevera, añadimos un poquito de edulcorante al gusto y con unas varillas eléctricas limpias, no montamos a punto de nieve (*mejor batirlas solo un poco, que todavía estén algo líquidas, no quedará tan bonito en el corte pero siendo así se mezclan un poco con la manzana y queda más rico, y de textura más agradable)


Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo. Engrasamos un molde pequeño (no es necesario si es de silicona), yo he usado uno rectangular que se suele usar para plum cake o banana bread, y sobre la base extendemos el trozo grande de masa que teníamos en la nevera.


Solamente tenemos que ir repartiéndolo con los dedos/manos por toda la superficie y una vez lo hayamos conseguido podemos allanarlo con ayuda de la base de un vaso aunque no es estrictamente necesario.


Sobre esta capa disponemos la manzana rallada de forma uniforme, seguido de las claras batidas y arriba del todo rallamos la masa que teníamos en el congelador. Al estar muy fría se podrá rallar bien pero si queremos también podemos romper con los dedos, de forma que queden trocitos de masa pequeños.


Horneamos a media altura entre 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Elaboración 0Elaboración 1


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