Tarta de limón

Para hacer la masa quebrada:
Mezclamos los productos secos.

Añadimos la mantequilla y la mezclamos.

Añadimos el agua y vamos amasando hasta que la masa se una. Para ello trabajaremos bien la masa añadiendo harina en la mesa de trabajo mientras la vamos amasando.

Hacemos una bola y la guardamos en papel film dejándola reposar 30 minutos en la nevera antes de ponernos a trabajar con ella.

Pasado este rato, ponemos la masa quebrada en el molde de la tarta y con el horno precalentado a 170 Cº introducimos la parte de abajo de la masa quebrada con papel de horno encima y legumbres para que no le salgan burbujas a la masa. Horneamos durante 15 minutos.

Vamos preparando la mousse: hidratamos la gelatina en agua fría durante 10 minutos.

Rallamos 2 limones y en un bol exprimimos el zumo al que añadimos el azúcar y la ralladura de limón. Metemos el bol 1 minuto al microondas e incorporamos la gelatina ya hidratada, removemos hasta que se disuelva. Reservamos y dejamos enfriar.

Montamos la nata y añadimos la mezcla del limón, ralladura, azúcar y gelatina.

Añadimos la nata de limón a la masa quebrada ( ya fría y desmoldada) y la introducimos en la nevera un mínimo de 6 horas para que cuaje bien.

Para decorar añadimos chocolate.