Tarta de galletas y chocolateTarta de galletas y chocolateTarta de galletas y chocolateTarta de galletas y chocolateTarta de galletas y chocolateTarta de galletas y chocolateTarta de galletas y chocolateTarta de galletas y chocolate

Receta de Tarta de galletas y chocolate

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Receta publicada hace 8 años por


Dificil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 30 grs. mantequilla
  • 50 grs. maizena
  • 0.5 litro de leche
  • 100 grs. az
  • 4 yemas
  • para la crema pastelera
  • 100 grs de az
  • 4 huevos
  • 225 grs. de chocolate negro
  • para la mousse de chocolate
  • 0.5 litro de licor ( moscatel en este caso) pero puede ser leche o zumo de naranja
  • 3 paquetes de galletas cuadradas
  • 1 sobre azúcar vainillado
  • para la cobertura de chocolate
  • 100 grs. chocolate fondant
  • 50 grs. nata
  • 1 cucharada de mantequilla

Elaboración

Como diría jack el destripador, vayamos por partes.....

En primer lugar preparamos la crema pastelera. Batimos los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado. Disolvemos la maizena en la leche y mezclamos con lo anterior.

Ponemos a fuego suave revolviendo continuamente hasta que espese. Reservamos.

Ahora vamos con la mousse de chocolate. Separamos las claras de los huevos y montamos a punto de nieve.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que forme espuma. El chocolate lo fundimos y lo dejamos entibiar. Cuando esté casi frío, añadimos las claras con movimientos suaves para que no bajen. Finalmente añadimos todo a la mezcla de yemas y azúcar. Dejamos enfriar totalmente.

Preparamos también la cobertura. Fundimos el chocolate con la nata y la mantequilla. Revolvemos bien para su total disolución y reservamos.

Ahora sólo nos queda el montaje.

Vamos mojando las galletas en el líquido elegido (leche, zumo de naranja, etc.) En éste caso un moscatel.

Colocamos una primera capa de galletas borrachas cubriendo todo el fondo. Si fuese necesario romperemos algunas para cubrir los pequeños huecos.

Cubrimos con una capa de crema pastelera.

Volvemos a poner otra capa de galletas y cubrimos con la mousse de chocolate. No escatiméis, pues al enfriar se contrae y queda más finita.

Volvemos a cubrir con más galletas

y finalmente bañamos toda la parte superior con la cobertura de chocolate.

Espolvoreamos con el fideo de chocolate y dejamos enfriar en el frigorífico.


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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1 Comentarios

@zaamaanta   hace 2 años

Esta muy rica

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