Tarta de galletas con chocolate

Receta de Tarta de galletas con chocolate

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Receta publicada hace 6 años por


Dificil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|10|
  • agua
  • PARA EL RELLENO
  • vino dulce
  • leche
  • PARA MOJAR LAS GALLETAS
  • galletas hojaldradas
  • chocolate negro
  • huevos (sólo las yemas)
  • azúcar
  • margarina
  • PARA CUBRIR
  • leche
  • cafe

Observaciones

Esta tarta no requiere horno
máximo cuidado en la manipulación de los huevos (separación de las yemas para el relleno)
en vez del relleno propuesto, se puede usar crema pastelera, o natillas, tal y como hayan de elaborarse uno u otro relleno.

Elaboración

La tarta se hace colocando las galletas formando una capa, a continuación una tanda de relleno, después otra de galletas, otra de relleno, y así hasta que decidamos que la tarta tiene el tamaño adecuado. La última tanda debe ser de galletas, y se termina cubriéndola con el chocolate, por lo que el chocolate no debe estar ni demasiado espeso, ni demasiado líquido (algo más espeso que si fuera a la taza)

para mojar las galletas tendremos un recipiente con café y leche, con más café que leche (un plato hondo, por ejemplo). Se van mojando las galletas una a una, y conforme están listas se van colocando en la bandeja de la tarta. Para mi gusto, lo mejor es colocar 3 galletas en el plato de la leche, una a una, y cuando he terminado de colocarlar les doy la vuelta, una a una, y cuando ya les he dado la vuelta las saco de la leche, para que no se empapen más de la cuenta ni tampoco se quedes secas. Entonces, a la bandeja, para colocar la tanda primera.

Para el relleno que va entre las capas de galletas, se prepara una mezcla con las yemas de 4 huevos (separándolas cuidadosamente de las claras, muy importante, que el huevo esté en perfecto estado y al reservar la yema, esta no toque la parte de fuera de la cáscara), 4 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de margarina. Se mezcla de forma que quede una pasta homogénea, manejable sin llegar a ser demasiado líquida. Debe estar muy bien mezclado (con tenedor o con varillas), ya que al no pasar por el fuego el huevo, hay que hacerlo muy bien para evitar riesgos de salmonela. Esta pasta habrá que disponerla encima de cada capa de galletas (extendiéndola con un tenedor, cuchillo o pala de cocina). Hay que tener en cuenta cuántas capas de relleno queremos que tenga la tarta, para no pasarnos en una tanda y que no lleguemos a la siguiente. Recomiendo no pasarse en el espesor de esta capa, ya que da buen gusto, pero no suele gustar que sepa demasiado a mantequilla.

Después del relleno pondremos otra capa de galletas, como ya explicamos arriba, pero en una de las capas se pueden mojar las galletas en un poco de vino dulce, rebajado con agua. Esto le da un toque de sabor distinto, sin llegar a ser una tarta con sabor a alcohol.

Para cubrir la tarta (después de 3 capas de galletas y 2 de relleno, o las que se estimen) es necesario elaborar chocolate a la taza (con el chocolate negro y leche), aunque un poco más espeso que si fuera para beber. También se puede hacer el chocolate fundido, pero queda más suave si lleva leche, y es como yo lo recomiendo. Se pone leche a calentar en el cazo, y cuando esté muy caliente se echan las onzas de chocolate, y con paciencia, y sin dejar de remover, se van echando onzas hasta conseguir la cobertura adecuada. Hay que dejarlo enfriar antes de verterlo sobre la tarta, por eso es mejor hacerlo al principio.

Una vez terminada la tarta, se puede meter en el frigorífico, y estará un poco más consistente para cuando vaya a comerse. Y a continuación no tarda en desaparecer... Jejeje! Consumirla en breve, ya que el relleno lleva huevo crudo y no debería consumirse más tarde de la cuenta.


Sobre el autor

@Marime
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