Tarta de cumpleaños sin glutenTarta de cumpleaños sin glutenTarta de cumpleaños sin glutenTarta de cumpleaños sin glutenTarta de cumpleaños sin glutenTarta de cumpleaños sin glutenTarta de cumpleaños sin glutenTarta de cumpleaños sin glutenTarta de cumpleaños sin gluten

Receta de Tarta de cumpleaños sin gluten

Postres

Receta publicada hace 2 años por


Dificil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • Ingredientes para el bizcocho de vainilla
  • 250 Gramos de de mezcla de harinas: 175gr de maicena y 75gr de harina de almendras
  • 5 huevos
  • 250 Gramos de de mantequilla pomada/margarina/aceite
  • 250 Gramos de de azúcar: 150 azúcar moreno y 100 azúcar blanco (opcional)
  • 2 Cucharadas de de esencia de vainilla (50 gr aprox.)
  • 0.5 sobre de impulsor (levadura química, 7,5 gr aprox.)
  • Ingredientes para la cobertura de cacahuete
  • 110 Gramos de de mantequilla pomada
  • 290 Gramos de de crema de cacahuete casera
  • 320 Gramos de de azúcar glass
  • 100 Mililitros de de nata
  • Ingredientes para la decoración y relleno
  • Nutella al gusto
  • Pepitas de chocolate
  • Jarabe para mojar (100 gr azúcar + 100 ml de agua)

Observaciones

CONSEJOS Y TRUCOS

Normalmente a la hora de sustituir muchas recetas con gluten por mezclas sin gluten, hay que añadir más humedad. Pues bien, con la propia grasa de la almendra (que os propongo en la receta) no es necesario. De tal forma que si sustituís una receta normal simplemente hay que poner la misma cantidad de harina que de mezcla siguiendo la siguiente proporción: por cada 100r de mezcla, 70 gr tienen que ser de maicena o almidón de maíz y 30 gr de harina de almendras.
El horneado conviene que sea lento para que el bizcocho haga una subida uniforme, todo por igual. Así evitamos que salga el típico bulto como copete.
Si el bizcocho vamos a dejarlo reposar más de un día, que se puede pero no mas de dos, dejamos que enfríe completamente y luego envolvemos en papel transparente. ponemos el paño de algodón por encima y dejamos reposar en un sitio sin frío ni calor. Si hace calor como estos días se puede meter en la nevera.
Si tienes alguna duda cuéntamela e intentaré resolverla encantada.

Elaboración

Bien, lo primero de todo es hacer el bizcocho y el jarabe. Es recomendable hacerlo el día de antes de montar la tarta, así dejamos que repose se asiente y se desmigue menos a la hora de cortar. El jarabe, ponemos la misma cantidad de agua que de azúcar, llevamos al fuego y dejamos que hierva dos minutos. Sacamos del fuego, que pierda temperatura y a la nevera hasta el día siguiente.

Elaboración 0Elaboración 1


Lo primero hacemos la mezcla de harinas si no la tenemos hecha previamente. Para que quede muy fina, primero trituramos la almendra sola, luego añadimos la maicena y volvemos a triturar. Se integra todo muy bien y le da un toque amarillento al resultado final. Tamizamos y reservamos.


A continuación añadimos la mantequilla en textura pomada, el azúcar y la vainilla. Mezclamos con la batidora hasta que quede una mezcla homogénea sin grumos y de textura fina. Seguidamente cogemos 5 huevos y los batimos y se añaden a la mezcla poco a poco. En este momento, si no están bien integrados los ingredientes anteriores puede que la masa se corte, pero que no cunda el pánico, añadimos un par de cucharadas de la mezcla de harinas ya pesada, se remueve y listo.


Es probable que ahora con el calor sea más común que se de esto. Terminamos de añadir todo el huevo y sin parar la batidora (pero a una velocidad más baja), añadimos la mezcla de harina que quede hasta que se integre por completo y quede una masa lisa y sin grumos.


Con el horno previamente precalentado a 160º arriba y abajo, metemos la mezcla en un molde engrasado y al horno durante 50 minutos. Sacamos del horno cuando este listo, comprobamos con un palillo, si sale mojado hay que dejarlo más. Desmoldamos cuando haya perdido temperatura tapamos con un trapo de algodón y dejamos que enfríe hasta el día siguiente.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2Elaboración 3


El día de montaje de la tarta preparamos la crema de cacahuete. Esta crema de cacahuete es la que yo llamo pura, otro día más adelante os enseñaré como hacer una más ligera con queso mascarpone para los que no les gusta tanto el cacahuete.


Añadimos a la batidora con la pala puesta, la mantequilla y la crema de cacahuete y mezclamos bien. Poco a poco y sin parar la batidora añadimos el azúcar glass tamizado previamente. Cuando esté todo mezclado y se quede casi como si fuera una bola, añadimos la nata un poco fría poco a poco y dejamos de remover cuando tengamos una mezcla lisa y brillante. Metemos en una manga pastelera sin boquilla y listo para decorar.

Elaboración 0


Cortamos el bizcocho en tres capas dejando la mas fea abajo y la más bonita arriba. Si ha salido muy tostado el bizcocho del horno podemos pelarlo un poco. Ponemos la primera capa en el plato en el que la vayamos a dejar. Mojamos con el jarabe que ha estado en la nevera hasta ahora. Echamos un borde de crema de cacahuete y después en el centro Nutella al gusto, no os paséis o quedará muy empalagoso. Repetimos la operación con la siguiente capa, mojamos y rellenamos y tapamos.


Con la tarta ya montada la cubrimos con la crema de cacahuete con la ayuda de una espátula. Primero una capa fina refrigeramos y otra capa. Tampoco debe de ser una capa muy gruesa porque quedaría demasiado dulce. Para terminar decoramos con las pepitas de chocolate y unos hilos de Nutella y disfrutamos de nuestra tarta de cumpleaños toda la familia celiacos y no celiacos.

Elaboración 0


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