Tarta de crepes y trufaTarta de crepes y trufaTarta de crepes y trufaTarta de crepes y trufa

Receta de Tarta de crepes y trufa

Postres

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • Para 15 crepes
  • 300 Gramos de harina de repostería
  • 500 Mililitros de leche entera
  • 50 Gramos de azúcar
  • 6 huevos talla L
  • 2 Pizcas de sal
  • 30 Mililitros de aceite de oliva suave o mantequilla
  • Para la trufa
  • 500 Mililitros de nata vegetal
  • 250 Gramos de chocolate para postres
  • Para la decoración
  • Sirope de chocolate
  • Trufas

Observaciones

El resultado es fantástico, gustó a todos y cada uno de los invitados a la fiesta. Pensaba que a la hora de partirla iba a ser complicada por aquello de que se "descuajaringaría" entera, pero, para mi sorpresa, nada de nada, salió perfecta, como una layer normal... Ni las migas quedaron, por eso no os puedo enseñar una foto del corte... Me da pena, pero, a la vez, eso es el mejor indicativo de lo mucho que gustó.

Elaboración

Vamos a empezar con la masa básica y ya a partir de aquí vosotros experimentáis: crepes.
Tamizamos la harina y reservamos.

En el bowl de la KA ponemos la leche, los huevos, el azúcar y una pizca de sal, batimos a velocidad media con las varillas. Una vez que se han integrado bien estos ingredientes bajamos la velocidad y vamos añadiendo la harina poco a poco, sin dejar de batir, para que no se creen grumos.


Nos debe quedar una mezcla más bien cremosa. Una vez hayamos acabado, guardaremos esta masa resultante en el frigorífico durante una hora por lo menos, tapada con papel film en contacto con la masa para que no se haga costra.

Pasado el tiempo ponemos a calentar nuestra sarten mediana o nuestra crepera. Sacamos la masa del frigorífico, veremos que es mas densa, no pasa nada, es normal.


Echaremos una cucharadita de mantequilla o de aceite de oliva, lo que prefieras, y una vez se derrita, verteremos en la sartén una porción de la masa de crepes suficiente como para cubrir el fondo, con cuidado de no echar demasiada y que nos quede una crepe demasiado gorda (esto es una crepe, no una tortita). Hay que intentar que quede bien hecha por ambas caras, para lo que es suficiente con darle la vuelta cuando veamos que toma color por un lado y sacarla cuando esté igual por las dos caras.


Como muchas de las cosas de las mesas dulces se tienen que hacer en el último momento, yo intento organizarme y hago todo lo posible con antelación... Luego al congelador y se da los últimos toques el día del evento. En este caso las crepes las hice y luego las congelé... No ha habido ningún problema a este respecto, han quedado como recién hechas. Lo único que tenéis que tener en cuenta es envolverlas muy bien en papel film para que no se quemen en el congelador, ni se les escape una gota de humedad al descongelar. Yo lo hago de forma contrapeada, esto quiere decir, que las envuelvo una vez, luego las giro 90 grados, y las vuelvo a envolver.. De este modo los plieges de los cierres quedan contrapeados y casi estanco.


Vamos con la trufa. La noche anterior metemos la nata en el frigo para que esté bien fría y no haya problemas para montarla. El chocolate lo troceamos en pedacitos. Lo derretimos al microondas, con golpes de 30 segundos. Tras cada golpe removemos para que no se queme. Una vez que está bien derretido reservamos para que temple.


Montamos la nata en la KA con el accesorio de las varillas a punto muy firme. Añadimos el chocolate y mezclamos hasta que esté todo bien integrado. El último toque siempre habrá que dárselo con la espátula para integrar bien lo del fondo con el resto.


El montaje de la tarta es que no puede ser mas sencillo. Elegid el plato o el muestra tartas donde vais a presentar vuestra tarta. Ponemos una crepe, una capa de trufa, otra crepe, otra capa de trufa, y así hasta la altura que queráis. Yo he utilizado 9 crepes, pero esto va en gustos.

Elaboración 0


Lo que tenéis que tener en cuenta es que la capa de trufa no puede ser muy gorda, mas o menos como una porción de 1/3 de taza, extender muy bien con ayuda de una espátula y dejarla bien lisa, para que según vayas subiendo pisos no se convierta eso en la torre de Babel.


Yo para decorar he utilizado el resto de la trufa que me sobró del relleno. Y para darle mayor presencia, y como mis amigos son chocolateros a mas no poder, pues añadí un buen chorretón de sirope de chocolate, y terminé de decorar con unas trufas que tenía por casa, regalo de estas navidades y que tenía pendiente darles salida... Creo que así queda muy apetecible

Elaboración 0Elaboración 1


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@Olgaenelpaisdeloscupcakes

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