Receta de Tarta de coco al microondas

En un recipiente de cristal, que será nuestro molde, hacemos el caramelo. Para ello ponemos 3 o 4 cucharadas de azúcar (yo suelo cubrir el fondo del recipiente) y una cucharada de agua + o -. Lo llevamos al microondas unos 5 minutos vigilando que no se queme. Una vez hecho el caramelo a nuestro gusto lo dejamos que enfríe unos minutos. En un bol amplio echamos todos los ingredientes y batimos muy suavemente para que se integren bien. Tenéis que dejar un poco de coco para cubrir después la tarta. Vertemos la mezcla en el molde que tenemos preparado y al microondas 15 m + o - a 600 w. Dejamos reposar unos minutos dentro del horno para proceder a desmoldarla de la siguiente forma: cubrimos el molde con un plato o fuente amplio y llano y le damos la vuelta. Si utilizais un recipiente de cristal no tenéis que echarle mantequilla ni harina ya que se desmolda muy fácilmente. Echamos coco rallado por encima y listo!.